Salsichas caseiras são saborosas e saudáveis, não contêm nada, exceto carne e um pequeno conjunto de especiarias. E cozinhá-los não é mais difícil do que fritar costeletas se você tiver um moedor de carne com bocal especial para salsichas. De acordo com esta receita, você pode cozinhar salsichas, guarde-as no freezer e, se necessário saia e frite. Eles são preparados a partir de ombro de porco com alho, sálvia, pimenta vermelha e parmesão ralado, o que os faz provar incrível. Escolha carne com camadas de gordura e salsichas será muito suculento e macio. Após o moedor de carne, é necessária carne picada chicoteado com uma batedeira, isso o ajudará a deitar-se оболочку. Time: 1 hour. 15 minutos Dificuldade: quantidade: 18-20 salsichas As receitas usam dimensional capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2,2 kg ombro de porco (boa proporção de carne e gordura), picado em pedaços de 2,5 cm.
- 12 dentes de alho esmagados
- 1 molho grande de sálvia fresca ou 2 pequenos cachos, finamente picado
- 1/4 art. sal
- 2 colheres de sopa. eu flocos de pimenta vermelha
- 3/4 art. água fria
- 1 colher de sopa. parmesão ralado
- Um invólucro natural para salsichas, lavado por fora e por dentro e embebido em água
- Equipamento especial: moedor de carne e bocal para enchidos para o moedor de carne
Receitas com ingredientes semelhantes: ombro de porco, alho, sálvia, flocos de pimenta vermelha, queijo parmesão
Preparação da receita:
- Em uma tigela grande, misture a carne de porco, alho, sálvia, sal e pimenta vermelha moída. Passe a mistura de carne através de um moedor de carne com disco com furos grandes. Repita, passando toda a carne através moedor de carne duas vezes.
- Coloque a carne picada na tigela da batedeira com o bico da espátula. Adicione metade da água e metade do parmesão e bata em fogo médio velocidade por 3-4 minutos. Repita o mesmo com o restante carne, água e queijo.
- Forme uma costeleta de teste. Frite e tente verifique se a lingüiça está deliciosa.
- Prenda a cabeça da lingüiça no moedor de carne sem remover a lâmina e dirigir.
- A concha natural para salsichas deve ser muito úmida, encaixe o comprimento desejado no bico de salsicha. Coloque mais carne picada em uma panela de moedor de carne. Segure com os últimos três dedos. a concha no bico para que ele passe entre o grande e o indicador. Ligue o moedor moderadamente baixo acelerar e encher a concha, tentando evitar a aparência bolsos de ar. Para encher bem a concha, talvez você terá que fazer várias tentativas. O primeiro par de salsichas pode ser muito solto ou muito apertado. Isso é normal. Considere isso a primeira panqueca é irregular.
- Torça a casca em vários lugares para obter salsichas do mesmo tamanho. Amarre-os com um fio para carne, selar bem. Antes de cozinhar, fure as salsichas com um alfinete ou espeto para desabafar (e salsichas não explosão).
- Pré-aqueça a grelha ou panela. Frite as linguiças até ficarem cozidas, 7-8 minutos de cada lado. Sirva imediatamente ou deixe esfriar temperatura ambiente.
Nota
Você recebe um grande lote de salsichas, mas elas são bem armazenadas congelador. Se você ainda tiver conchas, retire-as e coloque na geladeira. Eles são armazenados por um período muito longo.