Na preparação dessas salsichas, a carne de javali com a adição de bacon para suculência. E para facilitar com carne picada trabalho, os produtos são previamente congelados brevemente. A mistura especiarias dá a essas salsichas um sabor interessante, típica da culinária da Flórida, que é fortemente influenciada Cultura do Caribe. Erva-doce perfumada e anis, pimenta, páprica, alho e casca cítrica são perfeitamente combinados entre si amigo e com um sabor rico de carne.
Autor da receita – Miami Smokers – um restaurante de churrasco, Miami, Flórida, EUA
Time: 2 час. 5 min Dificuldade: difícil Quantidade: 10 salsichas Nas receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 kg carne de javali
- 300 gr gordura da coluna vertebral
- 1 colher de sopa. eu semente de erva-doce
- 2 colheres de chá semente de anis
- 2 colheres de chá mistura de pimenta
- 1/4 art. folhas frescas de sálvia
- 2 colheres de sopa. eu folhas de tomilho fresco
- 24 g sal marinho
- 0,5 colher de chá páprica doce
- Pitada de pimenta caiena
- 5 dentes de alho
- Raspas de 1 limão
- 1 raspas de raspas
- 1 raspa de laranja
- Invólucro natural para enchidos
- Equipamento especial: moedor de carne, moinho para tempero
Receitas com ingredientes semelhantes: javali, gordura de porco, erva-doce sementes, sementes de anis, pimenta preta, sálvia, tomilho, páprica, pimenta caiena moída, alho, limão, limão, laranja, barriga de porco
Preparação da receita:
- Corte a carne de javali e bacon em cubos que se encaixam facilmente em um moedor de carne. Coloque no freezer brevemente para facilitar estava moendo por cerca de 1 hora.
- Enquanto isso, frite as sementes em uma frigideira seca no fogão erva-doce, anis e pimenta até o sabor desaparecer, e moa-os em um moedor de café ou moinho. Em uma tigela grande, misture sementes esmagadas de erva-doce, anis e pimenta com sálvia, tomilho, sal, páprica, pimenta caiena, alho e frutas cítricas entusiasmo.
- Quando a carne e a banha estiverem praticamente congeladas, retire-as congeladores e misture com outros ingredientes. Passe tudo um moedor de carne equipado com um disco com furos de tamanho médio. Adicione alguns cubos de gelo no final da moagem para empurrar o último pedaço de carne de um moedor de carne. Misture vigorosamente a carne picada na tigela misturador estacionário em alguns minutos para que se torne muito pegajoso. Encha a casca natural com a mistura e torça vários locais para obter salsichas do tamanho desejado (em idealmente 20 cm.).
Nota
Ao trabalhar carne, bacon e partes de moedor de carne devem ser muito frio.
