Donuts de Berlim, ou simplesmente berlinenses, são feitos de doce massa de levedura com a adição de iogurte, ovos e manteiga. As canecas são cortadas da massa e fritas em uma grande quantidade de óleo ou gordura. Em seguida, rosquinhas rosadas redondas preenchem o buraco geleia e enrole em açúcar ou açúcar de confeiteiro. Então eles são seus forma e enchimento são diferentes das doações americanas. Berlinenses servido ainda quente para totalmente aprecie seu sabor incrível. Na Alemanha são considerados guloseima tradicional de ano novo e, às vezes, divertida por causa de um o donut da festa é recheado com mostarda.
Autor da receita – Roxana Jullapat – Chef, Confeiteiro, restaurador
Time: 2hora 20 minutos Dificuldade: média Dose: 1 2 Usado em receitas recipientes volumétricos: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
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Ingredientes para a receita:
Massa de donut
- 6 gr. levedura ativa de alta velocidade ou seca
- 500 gr. farinha premium + extra para o trabalho
- 4 gr. sal
- 175 ml. iogurte
- 2 ovos
- 75 gr. açúcar granulado + opcionalmente para desossa rosquinhas
- 85 gr. manteiga à temperatura ambiente
- 2,5 ml extrato de baunilha
Rosquinha de enchimento e aspersão
- 225 gr. açúcar granulado
- 0,5 colher de chá (1 gr.) Canela em pó
- 1 colher de sopa. atolamento, atolamento ou atolamento para escolher
Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, iogurte, ovos, açúcar, manteiga, extrato de baunilha, canela, framboesa geléia, geléia de morango, geléia de mirtilo
Preparação da receita:
- Despeje 0,5 colheres de sopa na tigela da batedeira. (118 ml.) Um pouco de água morna e despeje o fermento. Mexa e deixe por 5 minutos para ativar fermento.
- Adicione o restante dos ingredientes à mistura de fermento e misture misturador com um bico de gancho para o teste na velocidade mais baixa dentro de 1 minuto. Pare o raspador com um raspador de silicone massa dos lados da tigela e bata tudo em alta velocidade por 2 minutos.
- Transfira a massa para uma tigela levemente polvilhada com um spray de cozinha. A tigela deve ser grande o suficiente para acomodar as dobrar a massa. Cubra com filme plástico ou saco e deixe 2 horas ou até a massa dobrar de volume.
- Enquanto a massa cresce, em uma tigela pequena, misture o açúcar e canela. Em seguida, coloque uma bolsa simples e estreita no saco de confeitar. incline e encha o saco com geléia ou geléia de sua escolha.
- Quando a massa estiver pronta, coloque-a sobre a farinha polvilhada superfície e rolar com um rolo até uma espessura de 1 – 1,5 cm. usando corte redondo para biscoitos com um diâmetro de 9 cm. 12 círculos. Cubra a panela com um guardanapo de linho e polvilhe com bastante farinha. Coloque os donuts na panela preparada.
- Despeje 7 cm na panela grande, com o fundo grosso. e aqueça em fogo médio a uma temperatura de 190 ° C em um termômetro para gordura profunda. Ou aqueça o óleo a 190 ° C em uma fritadeira.
- Algumas peças, jogue cuidadosamente os donuts um a um em óleo quente. Cozinhe até dourar, depois vire-os e refogue do outro lado, 4 minutos cada festas. Verifique a prontidão e ajuste, se necessário tempo de fritura, reduzindo ou aumentando. Retire um donut e corte bem no meio para ver se está frito. Transfira os donuts prontos com uma escumadeira da manteiga para um prato, coberto com toalhas de papel. Continue fritando os donuts até a massa inteira não vai acabar. Deixe os donuts esfriarem para que possam ser segure na mão.
- Enquanto os donuts estiverem quentes, enrole-os suavemente açúcar com canela. Em seguida, use o cabo de uma colher de pau para fazer uma abertura de três quartos profundamente na rosquinha. Role suavemente para criar uma cavidade para o recheio. Insira a ponta na rosquinha saco com recheio e encha para que fique mais pesado. Da mesma maneira encher o resto dos donuts.
