Pizza napolitana – uma receita detalhada para cozinhar. amigos: 
Foto do prato: Mario Batali Tempo: 1 hora. 50 minutos Dificuldade: Dose média: 4 As receitas usam recipientes volumétricos com um volume de: 1 copo (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (Art.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml
Ingredientes para a receita:
- 1/4 art. leve vinho tinto ou branco seco de uvas variedades de fiano, por exemplo, da província italiana de Avellino
- 450 gr fatias finas de mussarela fatiadas
- 3/4 art. água morna
- 42 gr fermento fresco
- 1 colher de sopa. eu mel
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa. eu azeite, mais 1 colher de sopa. eu
- 3,5 colheres de sopa. farinha de trigo premium
- 1 colher de sopa. eu orégano seco
- 12 folhas de manjericão fresco
- 2 colheres de sopa. molho de tomate (veja a receita abaixo)
Molho de Tomate:
- 2 latas (800 gr.) Tomates inteiros descascados, limpos manualmente com suco
- 1/2 cenoura ralada de tamanho médio
- 1/4 art. azeite de oliva
- 1 em cubos de 0,5 cm Cabeça de cebola
- 4 dentes de alho descascados e fatiados
- 3 colheres de sopa. eu folhas de tomilho fresco picado ou 1 colher de sopa. eu seco
Receitas com ingredientes semelhantes: vinho branco, farinha premium, massa de fermento, molho de tomate, tomate, cebola, alho, cenoura, tomilho, orégano, manjericão, queijo mussarela, mel
Preparação da receita:
- Despeje o vinho, a água, coloque o fermento em uma tigela grande e misture até que se dissolvam. Adicione o mel, uma colher de chá sal e azeite. Misture bem. Adicione 1 colher de sopa. farinha de trigo e misture com uma colher de pau até formar massa. Adicione mais 2 colheres de sopa. farinha e misture por 2-3 minutos., para que, ao mexer com uma colher de pau, a massa entre o máximo possível mais farinha.
- Forme a massa com as mãos e coloque-a em uma tábua enfarinhada ou superfície de mármore. Amasse por 6-8 minutos até a massa ficar homogêneo e denso. Coloque em um local limpo e levemente oleado tigela e cubra com uma toalha. Deixe a massa ficar mais quente partes da cozinha por 45 minutos.Faça 1 círculo grande a partir da massa e definido por 15 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 245 ° C. Adicione orégano e um pouco de sal e coloque-o uniformemente na massa. Uniformemente espalhe a mussarela na superfície da pizza, esprema as folhas ao molho manjericão e cozinhe no forno por 10-12 minutos, até a base ficará dourado e o queijo ficará dourado.
- Molho de tomate: em uma panela de 3 litros, aqueça azeite de fogo médio. Coloque a cebola e o alho e frite até suavidade e marrom dourado claro, cerca de 8 a 10 minutos. Adicione o tomilho e as cenouras e cozinhe por mais 5 minutos, até as cenouras ficará macio o suficiente. Adicione o tomate e o suco e leve a mistura para fervendo, mexendo sempre. Reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos, até a mistura não engrossa para um mingau quente. Este molho pode guarde por 1 semana na geladeira ou por até 6 meses. em congelador. Saída: 4 colheres de sopa.
