Pizza napolitana com purê de tomate – uma receita detalhada culinária. Photo of the dish:Enrico Perilli, Pizzaria Porto Alba; Nápoles, Itália Tempo: 2 hora 24 minutos Dificuldade: média Dose: 6 Usado em receitas recipientes volumétricos: 1 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para a receita:
Massa de pizza
- 235 ml. agua
- 3 gr. levedura
- 7 gr. sal
- 450 gr farinha de pão
- 1/8 art. polvilhar farinha de milho
- 1/8 art. azeite de oliva
- 110 gr. purê de tomate (veja a receita abaixo)
Molho de tomate
- 450 gr purê de tomate
- 225 gr. caldo de carne
- 55 gr. carne de porco salgada ou gordura espinal
- 1 cabeça de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- Uma pitada de tomilho
- 15 gr sal
Recheio
- 4 colheres de sopa. mussarela fatiada
- 1 ramo de folhas de manjericão fresco
Receitas com ingredientes semelhantes: molho de tomate, cebola, alho, tomate, massa de fermento, farinha de pão, farinha milho, banha de porco, queijo mussarela, louro, tomilho, manjericão
Preparação da receita:
- Em uma tigela grande ou tigela do misturador, instale o acessório de gancho, despeje água. Dissolva o fermento nele. Adicione o azeite, farinha de pão e sal e misture a baixa velocidade até uma bola é formada. Coloque o mixer na velocidade média e misture cerca de 1-2 minutos até formar uma massa lisa e flexível. Retire a massa de uma tigela, corte-a em 2 partes, estenda-a Bolas densas e coloque em uma assadeira levemente untada. Cubra e deixe vagar por pelo menos 4 horas.
- Pré-aqueça o forno a 220 ° C. Para fazer o molho, coloque uma panela grande de carne de porco salgada e escorra a gordura. Coloque o arco e frite até ficar transparente. Adicione o alho e frite até aroma. Adicione o purê de tomate, purê de batatas e caldo de carne. Trazer para ferver. Coloque a folha de louro, tomilho, adicione sal e cozinhe molho em fogo baixo por 1,5 horas, retire a folha de louro, amassada molho e sabor, ajuste o sabor, se necessário, adicionando mais temperos ou sal.
- Quando a massa aparecer, enrole cada peça com um rolo para cerca de 0,5 cm de espessura e espalhe um pouco de tomate por cima molho. Coloque a mussarela, coloque a pizza em uma assadeira polvilhada com farinha de milho e asse por 10 a 15 minutos, até que fique dourado e crocante. Decore com folhas de manjericão.