Pizza “Conspressata”

Pizza Sopressata – uma receita detalhada para cozinhar. друзьями: Pizza de fotos Time: 3hora 55 minutos Dificuldade: fácil Dose: 4 – 8 Receitas usadas recipientes volumétricos: 1 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1colher de chá (colher de chá) – 5 ml.

Ingredientes para a receita:

Para o teste:

  • 1,5 colher de chá levedura seca ativa
  • 1 colher de sopa. eu açucar
  • 1 colher de sopa. eu azeite e mais um pouco de lubrificação
  • 5 – 5,5 colheres de sopa. farinha e mais para trabalhar com a massa
  • Sal

Para molho de tomate:

  • 1 lata (800 gr.) Tomates descascados inteiros (de preferência San Marzano)
  • 2 colheres de sopa. eu azeite de oliva
  • 5 dentes de alho esmagados
  • Sal
  • 1 colher de chá orégano seco

Para o recheio:

  • 450 gr mussarela fatiada
  • 1/2 colher de sopa. parmesão ralado
  • 1/2 colher de sopa. descascado e fatiado pimentão em conserva
  • 110 gr. linguiça defumada quente fatiada compressores
  • 1 cabeça pequena cortada de radicio
  • Azeite
  • Orégano seco para polvilhar

Receitas com ingredientes semelhantes: molho de tomate, tomate San Marzano, massa de levedura, farinha premium, queijo mussarela, Queijo parmesão, compressressa, radicchio, orégano, alho

Preparação da receita:

  1. Prepare a massa: despeje 2 em um copo medidor grande e 1/4 art. água morna (38 ° C), adicione fermento e misture eles se dissolveram. Em seguida, adicione o açúcar e o azeite. Dar repousar até formar espuma, 3-5 min. Na tigela estacionária misturador, instalando um bico para massa quebrada, misture 5 colheres de sopa. farinha e 2 colheres de chá sal. Adicione o fermento e misture por cerca de um minuto velocidade moderadamente baixa, adicionando um pouco de farinha, se necessário ou água até formar uma bola pegajosa não homogênea de massa. Dar repousar durante 5 minutos e depois bata a uma velocidade moderadamente baixa até a massa não para de grudar, mais um minuto.
  2. Coloque a massa sobre uma superfície untada e amasse, lubrificar as mãos com óleo, até ficar homogêneo, cerca de 10 vezes. Deixe repousar 5 min., depois amasse novamente por um curto período de tempo e transfira para uma tigela untada. Cubra com filme plástico leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou todo Divida a massa em 4 bolas, polvilhe com farinha e envolva frouxamente em filme plástico. Deixe descansar em temperatura ambiente por 2 horas, então você pode cozinhar pizza.
  3. Prepare o molho: Amasse os tomates em uma tigela com as mãos. Adicione o azeite, alho, 1,5 colher de chá. sal e orégano. Cubra e deixe descansar por 2 horas.Ponha pedra de pizza ou assadeira invertida na prateleira mais baixa do forno. Pré-aqueça o forno a 260 ° C por pelo menos 30 minutos. Alongar cada bola de massa em uma folha de pergaminho em um círculo com um diâmetro de 30-35 cm. Deixe descansar por 15 minutos.
  4. Retire o alho do molho e descarte-o. Unte cada pizza uma fina camada de molho, deixando uma pequena borda. Coloque 1/4 em cada porção de mussarela, parmesão, pimenta cereja, co-comprime e radicchio. Regue com azeite. Erguer 1 pizza (em pergaminho) espátula de pizza ou outra assadeira invertida, transfira para uma pedra quente no forno. Asse até a base dourar, 12-15 minutos Polvilhe orégano. Repita o mesmo Ações para fazer mais 3 pizzas.

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