Peru assado com cobertura de maçã e amora – uma receita detalhada culinária. 
The photopratos: Steve Girelt Tempo: 10 horas. 50 minutos Dificuldade: fácil Porções: 8-10 As receitas usam recipientes volumétricos com um volume de: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 sala de jantar colher (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
Turquia
- 1 1/4 art. sal grosso
- 3/4 art. açúcar mascavo
- 1/4 art. sementes de coentro, moer
- 3 peças anis estrelado
- 1 colher de chá ervilhas de pimenta branca
- 1 raiz de gengibre picada
- 3 dentes de alho, esmague
- 1 (5,5 kg). Peru descongelado, cortado ao longo das costas e expandir como um livro
- 2 colheres de chá coentro moído
Frosting
- 3 colheres de sopa. sidra de maçã não alcoólica (suco de maçã com polpa)
- 1 raiz de gengibre, cortada em fatias finas
- 1 colher de sopa. cranberries frescos ou congelados
- 1-3 pimentas vermelhas secas
- 1/2 colher de sopa. melaço
- 1/2 colher de sopa. vinagre de cidra
- Sal
- 2-4 art. eu manteiga fria, cortada em cubos
Receitas com ingredientes semelhantes: peru, coentro, anis estrelado, pimenta ervilhas brancas, raiz de gengibre, alho, cranberries, pimenta, melaço, vinagre de maçã, cidra de maçã
Preparação da receita:
- Faça um pickle: despeje 3 litros em uma panela grande água, adicione sal, açúcar mascavo, sementes de coentro, anis estrelado, pimenta, gengibre e alho, deixe ferver e um pouco cozinhe para dissolver o sal e o açúcar. Retire da placa e adicione 4 xícaras de água fria, resfrie à temperatura ambiente.
- Coloque a Turquia em um recipiente grande e despeje salmoura deve estar completamente coberto com salmoura), cobrir e Coloque em local frio por 6 a 10 horas. Em seguida, retire o peru de salmoura, seque e rale com coentro moído. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 4-8 horas.
- Prepare a cobertura: misture a sidra, o gengibre em uma panela, cranberries, pimenta, melaço e vinagre, deixe ferver e cozinhe, mexendo lentamente até o líquido assentar, cerca de 30 minutos. Coe a cobertura e o sal.
- Pré-aqueça o forno a 190 C. Coloque um peru em uma assadeira peito e coloque no forno, asse por 1 hora e 10 minutos ou enquanto o termômetro inserido no quadril mostra 68-72 C. Continue assando, despejando glacê a cada 10 minutos, até crosta dourada, cerca de 30 minutos a mais. Pegue a Turquia forno e deixe por 15 minutos. Mexa a cobertura restante com manteiga.
- Divida o peru em porções e sirva com o restante Receita “Molho de peru clássico”
