Este ano, coloque na mesa festiva um luxuoso pássaro frito frito, cozido usando a receita de Patrick e Gina Neely. Neste prato delicioso, há também uma cobertura perfumada de специй, и супер-хрустящая корочка. 
Time: 2 час. 25 minutos Dificuldade: média Porções: 10 Recipientes medidos são usados em receitas volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 carcaça de peru (6,5 kg.), Retire as entranhas, enxágue e secar
- 1 colher de sopa. eu páprica defumada
- 1,5 colher de chá alho em pó
- 1,5 colher de chá cebola em pó
- 1 colher de chá pimenta caiena
- 1 colher de chá tomilho seco
- 1 colher de sopa. eu sal
- 1,5 colher de chá pimenta preta moída
- Manteiga de amendoim para fritar (aprox. 3 l.)
Receitas com ingredientes semelhantes: Peru, Manteiga de Amendoim, Pimenta pimenta de caiena moída, cebola em pó, alho em pó, tomilho, páprica
Preparação da receita:
- Em uma tigela, misture o pimentão defumado, o alho em pó, a cebola pó, pimenta caiena, tomilho, sal e pimenta. Pequeno esfregue a Turquia dentro com uma mistura de especiarias. Dedo à parte pele na área da mama, começando de cima e movendo-se para a direita e esquerda, e depois para baixo. Esfregue uma pequena quantidade de especiarias na carne sob a pele. Polvilhe o peru com a mistura restante. Coloque o pássaro assadeira e cubra com filme plástico. Refrigerar noite ou até 24 horas, para que fique saturado com o aroma de especiarias.
- Estime quanto óleo você precisa para obter gordura profunda. Para isso coloque a Turquia em uma frigideira vazia e despeje sobre água fria. Saia da Turquia. Marque o nível da água em a panela. Despeje a água e seque bem a fritadeira e a Turquia. Despeje a manteiga de amendoim na frigideira até a marca (não despeje mais de 3/4 do volume). Pré-aqueça o óleo a 205 ° C, levará cerca de uma hora.
- Enquanto o óleo estiver aquecendo, retire a Turquia da geladeira e deixe repousar à temperatura ambiente. Quando o óleo atinge 205 ° C, baixe com muito cuidado a carcaça para o óleo quente. (Em A maioria das fritadeiras possui um cesto de fritura para aves, no qual há ganchos e uma alça para levantá-lo e abaixá-lo. Se tal você não tem aparelhos, pegue pinças duráveis, com o qual você pode pegar a carcaça pelo peito e pelo buraco perto do pescoço e um garfo de cozinha para segurar o peru do outro lado.) Certifique-se de que a temperatura do óleo permaneça durante a fritura inalterado. Frite o peru por cerca de 45 minutos, até a casca ficará marrom dourado, escuro e crocante, ou por enquanto a temperatura de acordo com o termômetro culinário na área do peito não atinge 70 ° C. Remova cuidadosamente o peru da manteiga e coloque-o em uma gradinha, empilhar o excesso de gordura por cerca de 30 minutos. Não cubra a carcaça folha, caso contrário, não será crocante. Enquanto a Turquia estiver “descanso”, a temperatura interna atingirá 74 ° C. Lay peru em uma placa ou prato de servir.
