Pato assado no forno é muito saboroso quando sua carne casca crocante e suculenta e, o mais importante, não existe uma quantidade enorme a gordura pela qual este pássaro é tão famoso. Para livrar parcialmente o pato de gordura, sua pele é perfurada em vários lugares, e a carcaça pré-cozidos no caldo até a metade cozida, e depois seco e assado no forno à temperatura máxima. Assim, você pode ter certeza de que seu pato cobrirá uniformemente. uma crosta dourada sob a qual haverá muito pouca gordura e fragrância carne. 
Time: 1 hour. 35 minutos Dificuldade: média Porções: 4-6 capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 patos (2,2-2,5 kg cada), eviscerados, com corte as pontas das asas
- 6 l caldo de galinha
- 1 colher de chá pimenta do reino
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Preparação da receita:
- Expanda os patos e deixe-os descansar à temperatura ambiente 20 minutos Perfure a pele com um garfo por toda a superfície sem perfurar мясо. Assim, a gordura fluirá durante o cozimento.
- Enquanto isso, em uma panela muito grande que acomoda 2 patos, aqueça o caldo de galinha com 1 colher de sopa. eu sal grosso deixe ferver. Coloque os patos no caldo com muito cuidado e novamente deixe ferver. Se não houver caldo suficiente para cobrir os patos, adicione água quente. Se os patos aparecerem, coloque placa superior para mergulhá-los. Quando o caldo ferver novamente, reduza o fogo e cozinhe os patos em fogo baixo por 45 minutos.
- Quando o caldo deixar de ferver, retire da superfície gordura de pato suficiente para colocar um filme no fundo do cárter tamanho 35x45x8 cm, necessário para que os patos não grudem quando cozimento. Remova cuidadosamente os patos do caldo, segurando-os panela para vidro excesso de líquido. Coloque-os na assadeira bata na pele com papel toalha e polvilhe com 1 colher de chá. sal e pimenta preta. Se você tiver tempo, deixe os patos se deitarem temperatura ambiente por 30 minutos para secar a pele.
- Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 260 ° C (verifique se o o forno está muito limpo, caso contrário, ele vai fumar!). Asse patos em dentro de 30 minutos. Retire do forno e deixe descansar, cobrindo papel alumínio por 20 minutos. Sirva quente.
