O pão nesta receita é realmente maravilhoso: delicioso, úmido, com uma crosta crocante polvilhada com sementes de gergelim. Obrigado a migalha de clara de ovo adicionada fica clara e arejada. Um se você substituir o açúcar pelo mel, o pão ficará fino fragrância discreta que não pode ser resistida. A massa amassa e forma com bastante facilidade. A parte mais difícil para você esperará até que suba. Assar pão organizando um banho de vapor no forno para fazer você feliz nítido. Com base neste teste, você também pode fazer mais versão de sobremesa de pão, adicionando canela e изюм. 
Time:2 horas 40 min Dificuldade: média Quantidade: 1 pão Nas receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de sopa. leite
- 3 colheres de sopa. eu (45 gr.) Manteiga
- 1 saqueta (1 colher de sopa) de fermento seco de alta velocidade
- 2 colheres de sopa. eu açúcar ou mel
- 3 colheres de sopa. farinha
- 2 colheres de chá sal
- Proteína 2 ovos, divida e bata levemente
- 1 colher de sopa. eu sementes de gergelim
Receitas com ingredientes semelhantes: leite, manteiga, fermento, açúcar, mel, farinha premium, ovos, sementes de gergelim
Preparação da receita:
- Em uma panela pequena em fogo baixo, aqueça o leite com manteiga até a manteiga derreter. Retire do fogo e despeje em uma tigela de uma batedeira estacionária com um gancho para massa. Dissolva o fermento adicionando-o ao leite e à manteiga quentes. Adicionar açúcar e misture delicadamente para dissolver. Deixe repousar 3 minutos até a espuma aparecer: isso significa que o fermento está ativo. Ligue a batedeira em velocidade baixa e misture gradualmente a farinha. Quando a massa começar a se acumular, aumente a velocidade para média e adicione sal e 1 clara de ovo. Pare periodicamente batedeira para remover a massa do gancho. Sove até a massa deixa de ser pegajoso, cerca de 10 minutos.
- Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho e amasse por um minuto mãos Amasse, dobrando e puxando, mas não pressionando. Direito a massa amassada pode ser puxada e estica sem pausas. Faça uma bola a partir da massa e coloque em uma untada com óleo vegetal tigela, gire para cobrir a tigela inteira com óleo. Cobrir com filme plástico ou uma toalha úmida e coloque lugar para subir até a massa dobrar de volume, cerca de 45 minutos. Verifique a prontidão da massa pressionando-a com dois dedos. Se os recessos não se estabilizaram por um longo tempo, a massa aumentou bastante.
- Depois que a massa dobrar, coloque-a no local de trabalho superfície. Enquanto você a espalha, a massa em si esvazia naturalmente, então não há necessidade de amassar violentamente. Manuseie a massa com cuidado. Se você amassar neste momento glúten, ficará muito denso e será difícil para formar. * Para fazer um pão, forme da massa retângulo, dobre os lados compridos para o meio e depois dobre termina. Aperte as bordas e coloque a massa em uma forma untada tamanho do pão 22×12 cm. Verifique se a massa está totalmente preenche o formulário. Cubra com filme plástico e deixe crescer uma segunda vez em 20 minutos ou até que o topo da massa esteja quase no topo do molde. Pré-aqueça o forno a 175 ° C, coloque uma forma grande na grelha inferior do forno. Trazer para fervendo no fogão 3 colheres de sopa. água. Despeje água quente em água quente. forma para criar um banho de vapor para o pão. Então sua crosta se tornará crocante.
- Corte a massa com uma faca afiada no meio do pão para que durante a cozimento a vapor. Lubrifique a parte superior com o ovo batido restante proteína e polvilhe com sementes de gergelim. Asse por 30-40 minutos, até a crosta não ficará dourada e a temperatura interna do pão não atinge 90 ° C em um termômetro de alta velocidade. Ao tocar o pão deve emitir um som oco. Retire o pão imediatamente moldar e esfriar completamente em uma gradinha.
* Opções de cozimento:
Para fazer pão com cachos de canela e passas, após a primeira levante a massa, forme uma camada retangular, polvilhe superfície com canela e passas para cobri-lo completamente. Enrolar rolo de massa e continue a trabalhar com ele, conforme indicado receita.
