Pão árabe com farinha integral

Pão árabe caseiro fresco (feito com farinha premium e farinha de grão integral na proporção de 1: 1) – fácil de preparar e deliciosa pastelaria com um bolso. Melhor assar pita em pedra especial ou azulejos não vitrificados, mas você pode приготовить ее и на противне. Foto de Pete com farinha de grão integral Time: 4 час. Dificuldade: Fácil Quantidade: 16 covas de 20 cm cada, as receitas utilizam recipientes medidos volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.

Ingredientes para a receita:

  • 1 colher de chá levedura seca
  • 2,5 colheres de sopa. água morna (aproximadamente 40 ° C)
  • 2 colheres de sopa. farinha de grão integral
  • 4 colheres de sopa. farinha de trigo premium
  • 1 colher de sopa. eu sal
  • 1-2 colheres de sopa. eu azeite de oliva

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, farinha grãos integrais, massa de levedura, pão árabe

Preparação da receita:

  1. Você precisará de uma tigela grande, rolo de massa, azulejos não vitrificados ou várias assadeiras (você pode substitua por um ferro fundido ou outra frigideira pesada de pelo menos 23 cm. diâmetro).
  2. Em uma tigela grande, despeje o fermento em água morna. Aleatório para que eles se dissolvam. Adicione um copo de farinha de grão integral, depois um copo de farinha premium. Embaralhe 100 vezes em um direção, um minuto para ativar o glúten na farinha. Dê isso repousar por pelo menos 10 minutos. e até 2 horas
  3. Polvilhe sal e adicione o azeite. Tudo bem misturar. Adicione um copo de farinha premium. Quando a massa torna-se tão denso que será difícil misturar, colocar coloque-o em uma tábua levemente enfarinhada e amasse 8-10 minutos até a massa ficar lisa e elástica. Coloque-o novamente massa em uma tigela levemente untada e cubra com filme plástico. Deixe a massa crescer aproximadamente duas vezes, por aproximadamente 1,5 horas e amasse suavemente. A massa pode ser feita com antecedência antes de encene e guarde, cobrindo com um filme na geladeira por até 5 dias.
  4. Se neste momento você quiser deixar a massa na geladeira e assar pitas mais tarde, basta colocá-lo em um saco plástico, cerca de três vezes o volume da massa e amarre bem no topo. Isso permitirá que o teste aconteça na geladeira (que vai acontecer). Dia após dia, basta cortar essa quantidade de massa que você precisa e mantenha o restante na geladeira até semanas. Em alguns dias, a massa cheira a fermentada levedura, mas ainda melhorará o sabor dos bolos acabados. Antes de assar a temperatura da massa deve ser trazida à temperatura ambiente. essa quantidade de massa é de cerca de 16 poços se enrole-os com um diâmetro de cerca de 20-23 cm e uma espessura inferior a 0,6 É claro que você pode torná-los menores. Tamanho e forma dependem somente de você, mas a descrição da receita a seguir se aplica aos dados tamanhos.
  5. Coloque telhas cerâmicas não vitrificadas ou pedras para assadeira ou 2 assadeiras na gradinha no terço inferior do forno, deixando uma distância de pelo menos 2,5 cm entre eles para permitir a circulação ar. Pré-aqueça o forno a 230 ° C. Divida a massa ao meio, reserve uma metade e cubra e trabalhe com a segunda. Divida a massa em 8 pedaços iguais e alise cada um com a palma da mão, levemente polvilhado com farinha. Enrole cada pedaço de massa em um círculo 20-23 cm de diâmetro.Você pode lançar imediatamente as oito peças antes de assar. Cubra os espaços em branco, mas não os coloque um sobre o outro. amigo
  6. Asse 2 pitas de cada vez (ou mais, se o forno permitir) diretamente sobre os azulejos ou assadeiras. Asse cada pão de 3-4 min. até inflar como um balão ou até começar marrom levemente: o que ocorrer primeiro. Se ativado bolos planos terão dobras ou pedaços secos de massa, ou em muitos por outras razões, a pita pode não inchar como uma bola. Não se preocupe, gosto ainda seja lindo. Quanto mais você pit, mais aprenda mais pequenos truques e erros e seu pão cada vez mais mais frequentemente, ele sai na forma de uma “bola”. Mas mesmo depois disso, se sua pita, como a nossa, não ficará completamente inchada, você não se preocupe porque isso não afeta o sabor. Quando os pitts estiverem prontos retire-os do forno, coloque na gradinha por cerca de 5 minutos, para que esfriem um pouco e envolvam em uma cozinha grande toalha (o pão permanecerá macio). Quando a primeira metade a massa será esticada e assada, repita o mesmo com sobras de massa ou guarde em refrigeradores e use posteriormente como descrito acima. Você também pode dividir a massa em pedaços menores (se você quiser) para fazer poços tamanho menor.

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