Não há nada melhor do que panquecas quentes com frango apimentado e até mesmo com frango apimentado voar Anteriormente, panquecas congeladas prontas eram trazidas de Taiwan. Todos o que tinha que ser feito era aquecê-los um par. Eles eram muito frágil, na maioria das vezes frágil e facilmente rasgado. Ultimamente panquecas finas apareceram no mercado sob o nome “bolos de mosca”. Eles são bem finos e elásticos e, acho, bem-sucedidos. No entanto, eles nem chegam perto dos que você cria сами. 
Photo of the dish: Повар китайскойEileen Yin-Fei Luo Restaurante Tempo: 35 min. Dificuldade: média Dose: 4 – 6 As receitas utilizam recipientes volumétricos de 1 copo (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (Art.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml
Contents
Ingredientes para a receita:
Panquecas
- 1 e 3/4 art. farinha de trigo premium mais 1/2 colher de sopa. para polvilha
- 3/4 art. água fervente
- 1,5 colheres de sopa. eu óleo de gergelim
- Frango frito cantonês (ver receita abaixo)
- Cortado por faixas longitudinais de 5 cm de comprimento e partes brancas de 6 talos de cebola verde
- Molho Hoisin (ver receita)
- Molho Hoisin: 1/3 art. molho hoisin
- 1 colher de sopa. eu açucar
- 1 colher de sopa. eu óleo de gergelim
- 1 colher de sopa. eu Shaoxing vinho de arroz chinês ou conhaque
Recheio
- 1 frango inteiro bem lavado e seco (1,6 kg.)
- 1/4 de casca de tangerina seca (aproximadamente 5 cm de comprimento)
- 3 paus de canela
- 1 pedaço de gengibre levemente triturado com 2,5 cm de comprimento.
- 3 estrelas inteiras de anis estrelado (anis estrelado com 8 dicas)
- 2 colheres de sopa. eu sal
- 2 colheres de sopa. l açúcar
- 1/4 art. Vinho de arroz branco chinês ou gin
- 1 noz-moscada inteira
- 10 colheres de sopa. água fria
Chicken Glaze
- 1,5 colher de chá vinho de arroz chinês shaoxing ou xerez
- 1,5 colheres de sopa. eu mel dissolvido em 3 colheres de sopa. eu água fervente
- 1,5 colher de chá vinagre de arroz branco chinês
- 3/4 de colher de chá amido de milho
- 6 colheres de sopa. manteiga de amendoim (para fritar)
Receitas com ingredientes semelhantes: panquecas, frango, tangerina, anis estrelado, canela, raiz de gengibre, noz-moscada, amido, manteiga de amendoim, gergelim, vinho de arroz, conhaque, gin, xerez, cebola verde, molho Mel Hoisin
Preparação da receita:
- Despeje a farinha em uma tigela. Despeje a água fervendo lentamente e misture uma direção com uma colher de pau. Quando a farinha absorve água e legal, forma uma bola da massa e coloca no local de trabalho superfície polvilhada com farinha. Amasse a massa por 2 minutos até ficará completamente suave. Coloque em uma tigela, cubra com os alimentos filme e deixe descansar por 30 minutos.
- Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada uma salsicha com 30 cm de comprimento e divida-a em 12 pedaços (2,5 cm cada). Pressione cada fatia com a palma da mão, usando mais farinha, se a massa pegajoso. Massa com a qual você não está trabalhando no momento, cubra filme plástico. Trabalhe com dois pedaços de massa ao mesmo tempo. Lubrifique suavemente um lado de cada peça com óleo de gergelim e coloque uma peça plana e oleada na outra. Enrole-os em círculos com um diâmetro de 18 cm. pegue um bolo de duas camadas. Repita os mesmos passos até prepare 6 bolos de duas camadas.
- Em fogo baixo ou médio, aqueça a wok por um minuto. Em wok seco coloque um bolo duplo e frite por um minuto até a massa vai bolhas. (A temperatura do wok deve ser cuidadosamente controlada. Se o calor estiver muito forte, as panquecas queimam.) Vire a tortilla e frite até aparecer algumas manchas marrons. Retire a panqueca panelas e divida em 2 camadas. Você ganha duas panquecas, um pouco torrado de um lado e branco do outro. Repita o mesmo ação até você usar toda a massa e obter 12 panquecas.
- Antes de servir, cozinhe as panquecas no vapor, empilhando-as em uma pilha, por 5-7 minutos até que fiquem macias e quentes. Unte-os temperado com molho Hoisin, coloque as fatias de frango por cima, adicione as partes brancas da cebola verde e colapso para fazer um envelope fechado em três lados, mas aberto em cima. Servir imediatamente. Molho Hoisin: Coloque o molho, o açúcar, em uma tigela óleo de gergelim, vinho de arroz e misture bem.
- Frango frito по-кантонскиСмешайте всеingredientes para uma decocção em uma panela grande (de preferência em uma forma oval). assadeira) e deixe ferver. Cubra a panela com uma tampa reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos. Aumente o fogo para alto e traga o conteúdo da panela de volta para fervendo. Coloque o peito de frango no caldo. Cover. Quando o caldo começará a ferver, reduza o fogo e cozinhe o frango por 15 minutos. Vire a carcaça e repita os mesmos passos: desligue o fogo e deixe o frango repousar no caldo: cubra a panela com uma tampa e deixe por 10 minutos Coloque o frango na gradinha acima placa e deixe o líquido escorrer. Para deixar o líquido sair melhor, fure a pele com um garfo. Retire todos os ingredientes da panela, deixando líquido para uso futuro.
- Combine todos os ingredientes para vestir e cozinhar a escova unte bem o frango com esta mistura. Dê o frango completamente seque por cerca de 6 horas e vire todo esse tempo. frango, tentando não untar a cobertura. (Um secador de cabelo elétrico ajudará reduzir pela metade o tempo de secagem.) Em fogo alto, aqueça a wok por um minuto Despeje a manteiga de amendoim e aqueça até temperatura 190 ° С. Usando um coador chinês grande, diminua Frango na manteiga e frite por 3 minutos. Coloque o frango com óleo em uma colher para que a fritura fique uniforme. Vire o frango, inserindo uma colher de pau na cavidade abaixo e frite por mais 3 minutos, derramando óleo sobre o frango, como antes. Repetir estes passos até o frango ficar dourado. Desligar o fogo. Retire o frango e deixe escorrer o óleo. Coloque o pássaro tábua e corte a carne com a pele em fatias 2.5-5 ver
