O segredo da excelente massa de Tyler Florence é a farinha de trigo tipo 00 – em italiano também é chamado de “doppio zero”. É farinha muito rica em proteínas e muito fina A Itália é frequentemente usada para assar pão e pizza. Coloque-a em loja especializada e veja como a textura muda massa de pizza e quão macia será a base Compartilhe com os amigos: 
Tempo: – Dificuldade: médio Quantidade: 3 pizzas As receitas usam recipientes de medição volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 embalagem levedura ativa seca
- 1 colher de chá açucar
- 1 colher de sopa. água morna
- 1 colher de sopa. eu sal grosso
- Azeite virgem extra
- 3 colheres de sopa. Farinha italiana tipo 00, mais um pouco para varredura
Receitas com ingredientes semelhantes: farinha fina, massa levedura
Preparação da receita:
- Em uma tigela de uma batedeira estacionária, gancho de massa, misture fermento, açúcar e água morna. Misture delicadamente até dissolver. Deixe a mistura repousar até o fermento não começará a funcionar e nenhuma espuma se formará, aproximadamente 5 a 10 min
- Ligue a velocidade baixa e adicione sal e 2 colheres de sopa. eu azeitona óleos. Adicione um pouco de farinha, misturando em baixa velocidade, até que ela entre na massa. Quando a massa fica mais grossa, aumente a velocidade para média. Pare o misturador periodicamente para remover a massa do gancho. Verifique a consistência da massa apertando pequena quantidade: se esfarelar, adicione mais água, se estiver muito pegajoso, adicione farinha – 1 colher de sopa. eu Mexa até que a massa comece a juntar uma bola. cerca de 5 minutos
- Coloque a massa em uma superfície levemente polvilhada com farinha e Lembre-se de algumas vezes. Amasse a massa até ficar homogênea e elástico. Faça um círculo a partir da massa, coloque em um pouco de óleo bata a manteiga e vire-a para que também fique coberta com manteiga. Cubra com filme plástico ou uma toalha úmida e coloque abordagem em um local quente (por exemplo, em um pequeno queimador de gás) até dobrar, cerca de 1 hora. Neste momento, você pode coloque a pedra da pizza no forno e aqueça-a 260 ° C.
- Quando a massa crescer e se tornar porosa, coloque-a superfície de trabalho levemente polvilhada com farinha. Enrole a massa salsicha e divida em 3 partes iguais. Cubra e deixe repousar 10 min., Será mais fácil implantar.
- Enrole ou estique a massa em círculos com um diâmetro de 30 cm. cerca de 0,3 cm de espessura.Deite a espátula de pizza com farinha e Traga-o sob o círculo da massa. Lubrifique a base com uma camada fina azeite e coloque o recheio favorito. Coloque a pizza pedra quente no forno e asse por 12-15 minutos, até que a base marrom e não ficará crocante. Repita o mesmo com o teste restante.
