O segredo de um bom hambúrguer está na combinação certa de gostos e diferentes texturas. Por toda sua aparente simplicidade, o que é mais fácil do que uma costeleta coque, existem várias nuances que permitem alcançar resultado incrível. Claro que os holofotes fritos costeleta de carne suculenta grelhada, mas totalmente revelada ao seu gosto aioli caseiro com mostarda e ketchup com ajuda de pimenta. Gentil e bolos de brioche porosos absorvem perfeitamente molhos e contrastam com costeleta suculenta e bacon assado. Se você quer fazer um prato totalmente protegido por direitos autorais, você pode cozinhar seus próprios pães bolo frito.
Autor da receita – Chef Chris Santos
Time: 1 hour. 45 minutos Dificuldade: fácil Quantidade: 6 hambúrgueres As receitas usam medidas capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para a receita:
Hambúrgueres
- 12 fatias de bacon
- 110 gr. manteiga macia, derreter
- 1,4 kg carne moída
- 3 colheres de sopa. eu páprica
- 1 colher de sopa. eu cominho
- 6 pães de brioche
- Azeite, para lubrificação
- 6 fatias grossas de queijo
Ketchup
- 1 colher de sopa. chalotas picadas
- 2 dentes de alho, pique
- 2 colheres de sopa. eu azeite de oliva
- 2 colheres de chá mel
- 1 colher de sopa. fatias de tomate em conserva
- 0,5 colher de sopa. xarope de milho
- 0,5 colher de sopa. vinagre de xerez
- 2 colheres de sopa. eu açúcar mascavo
- 2 colheres de chá purê de pimenta chipotle
- Caldo de legumes, se necessário
Mostarda aioli
- 0,5 colher de chá suco de limão
- 1 gema de ovo
- 0,5 colher de sopa. óleo de canola
- 0,5 colher de sopa. azeite de oliva
- 1 colher de sopa. eu mostarda
- 1 colher de chá mostarda em pó
- 0,5 colher de chá sal
Receitas com ingredientes semelhantes: carne moída, bacon, pão brioche, tomate, ketchup, cebolinha, alho, melaço, mel, açúcar mascavo, pimenta chipotle, suco de limão, vinagre de xerez, mostarda em pó, molho aioli, cominho, páprica
Preparação da receita:
- Ketchup: frite em uma frigideira grande em fogo baixo chalotas e alho em azeite até ficarem translúcidos, por cerca de 4-6 minutos Adicione o mel e cozinhe por mais 2-3 minutos. Adicione o tomate, o xarope de milho, o vinagre, o açúcar e o purê de pimenta chipotle e deixe ferver por 30 minutos. Soco para purê no liquidificador ou processador de alimentos, se o ketchup for muito adicione caldo de legumes grosso. Sal, pimenta.
- Mostarda aioli: misture o limão em um processador de alimentos suco e gema de ovo. Com um batedor, misture a canola e a azeitona despeje lentamente a mistura, a mistura deve engrossar e transformar em emulsão. Você pode ficar sem um processador de alimentos e misture tudo em uma tigela com um batedor. Adicione mostarda, mostarda pó e sal e misture. Se você precisar de mais sal.
- Pré-aqueça o forno a 190 ° C. Pré-aqueça a grelha a uma temperatura o calor. Espalhe o bacon dos dois lados com ketchup defumado, coloque em uma assadeira e asse por 15-20 minutos, virando no meio da culinária.
- Hambúrgueres: misture delicadamente a manteiga com a carne picada juntamente com páprica e cominho. Forme 6 costeletas de carne picada e generosamente polvilhe sal e pimenta do reino dos dois lados.
- Lubrifique os bolos de brioche com azeite de ambos os lados e grelha de dentro para marrom dourado cores, 1-2 minutos. Frite os hambúrgueres na grelha até ficarem cozidos, 3-4 minutos de cada lado. Depois de virar a costeleta coloque uma fatia grossa de queijo em cada um deles e segure a tampa fechado até o queijo derreter.
- Espalhe uma parte do pão com aioli de mostarda e a outra ketchup de pimentão defumado. Coloque os hambúrgueres nos pães, no queijo e coloque 2 fatias de bacon por cima.
