O segredo do sabor incrível do hambúrguer Big Mark da famosa Chef Mark Murphy não é apenas sobre carne grande costeleta, mas também em pães perfumados de queijo e molho de autor. Em vez disso fatias tradicionais de queijo em uma empada, o chef oferece amassar o queijo na massa para pães. Não seja preguiçoso e asse rolos de queijo e pimenta preta a si mesmo e seus trabalhos serão recompensados sabor incrível de um sanduíche incomum Compartilhe com os amigos: 
Fotografia Pratos: Chef Marc Murphy Tempo: 2 horas. 35 minutos Dificuldade: Fácil Porções: 6 As receitas usam recipientes de medição com um volume de: 1 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (st.) – 120 ml 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1colher de sopa (colheres de sopa). – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para a receita:
Hambúrgueres
- 1,3 kg carne moída (20% de gordura), forme 6 costeletas de 200 coluna cada
- 2 colheres de sopa. eu óleo de colza
- 90 ml. manteiga derretida
- 48 fatias de pepino agridoce
Pães caseiros de cheddar e pimenta preta
- 1 colher de sopa. água morna
- 45 gr. fermento fresco
- 0,5 colher de sopa. açucar
- 150 gr. manteiga derretida + um pouco lubrificação
- 4 ovos
- 1,5 colher de chá sal
- 4-5 colheres de sopa. farinha premium
- 250 gr queijo cheddar ralado
- 30 gr pimenta preta esmagada
Molho de ketchup
- 1 cabeça de alho
- Azeite
- 1 colher de sopa. maionese
- 2 colheres de sopa. eu Mostarda de Dijon
- 1,5 colheres de sopa. ketchup
- 150 ml. vodka
Receitas com ingredientes semelhantes: massa de levedura, pães para hambúrguer, molho de tomate, carne moída, mostarda Dijon, ketchup, vodka
Preparação da receita:
- Pãezinhos: ative o fermento misturando-os na água com o açúcar. Adicione a manteiga derretida, 3 ovos e misture tudo. Polvilhe 4 Art. farinha e sal em uma tigela de uma batedeira com bicos para a massa. Mexa em baixa velocidade, então pare a batedeira e despeje mistura líquida de farinha de fermento. Continue amassando 5 minutos até a massa não se tornará homogênea. Pode ser necessário adicionar mais um pouco de farinha, como você amassa. A massa deve ficar pegajosa mas fácil de usar.
- Transfira para uma tigela. Cubra com uma toalha de cozinha e coloque em um local quente por 30 minutos para dobrar a massa em volume.
- Depois que a massa aumentar, mude para um pouco superfície de trabalho polvilhada e amasse com queijo e preto pimenta. Os ingredientes devem misturar apenas uniformemente, não muito amasse. Corte a massa em 6 partes iguais e desenrole-as bolas. Coloque-os em uma assadeira untada e palma para baixo.
- Cubra e coloque novamente em um local quente por 30 minutos para a massa dobrou.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Divida em uma tigela pequena misture o ovo restante e unte a superfície dos rolos com ele. Asse até a crosta dourada 10 – 15 minutos, virando uma vez panela do outro lado. Arrefecer os pães na grelha.
- Molho de ketchup: reduza a temperatura do forno para 120 ° C. Corte a cabeça do alho transversalmente ao meio e regue com azeite óleo. Sal e pimenta. Enrole em papel alumínio e leve ao forno 35 – 40 minutos até ficar macio. Em seguida, descasque o alho e esmague, fazendo massas. 1 colher de sopa. eu deixe a pasta de alho em ketchup, o resto pode usar em outros pratos.
- Em uma tigela, misture a maionese, mostarda e alho assado. Adicione ketchup e vodka. Misture tudo. O molho pode ser armazenado em geladeira por 6 dias. Cozinhe os hambúrgueres: pré-aqueça rua grill ou panela em fogo alto. Polvilhe costeletas com sal e pimenta. Polvilhe com óleo e frite de 3 a 5 minutos de cada lado a médio grau de fritura.
- Corte os pães horizontalmente ao meio e pincele com manteiga derretida manteiga. Frite-os em uma panela ou grelha. No fundo coloque 8 fatias de pepino ao meio de cada rolo, coloque a costeleta. Despeje 1 – 2 colheres de sopa em costeletas eu ketchup e cubra com a metade superior do pão. Sirva imediatamente com um pouco de o molho restante.
