Pão macio e levemente crocante e carne suculenta e perfumada costeleta – o “cartão de visita” do Chef Scott Conant. Crispy pancetta de barriga de porco não curada frita preenche este uma delicadeza de sabor e aroma “neblina”, e molho picante é perfeito complementa o sabor da carne Compartilhe com os amigos: 
Tempo: 55 minutos Dificuldade: fácil Porções: 4 Usado em receitas recipientes volumétricos: 1 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
Hamburger
- 900 gr. carne moída (proporção preferida de carne e sala, respectivamente, 80/20)
- 4 pães de hambúrguer
- 110 gr. queijo Taleggio fatiado
- 1 tomate Bull Heart picado
- Folhas de uma única cabeça de alface de Boston
Molho de mostarda
- 1/2 colher de sopa. vinagre de champanhe
- 3 colheres de sopa. eu sementes de mostarda
- 1 colher de sopa. eu mel
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa. eu óleo vegetal
- 3 cebolas médias julienne
- 1/4 art. caldo de carne
- 8 fatias muito finas de pancetta
Receitas com ingredientes semelhantes: carne moída, pãezinhos para hambúrguer, queijo taleggio, alface, salada de Boston, vinagre de champanhe, semente de mostarda, mel, pancetta
Preparação da receita:
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Pré-aqueça a grelha em temperatura alta Comece formando quatro costeletas de carne cerca de 2 cm Coloque na geladeira até que a grelha esteja quente.
- Faça o molho: misture 2 colheres de sopa. vinagre de água de champanhe, sementes de mostarda, mel e sal em uma panela média tamanho. Deixe ferver e cozinhe em fogo médio-alto por 12 minutos, até o líquido ficar macio até a consistência do creme. Aqueça o óleo em fogo médio em uma frigideira de tamanho médio.
- Adicione a cebola e frite, mexendo ocasionalmente, por 20 min, até dourar e caramelizar. Adicionar estoque e cozinhe por 3 minutos até que esteja completamente evaporado. Adicione a cebola à mistura de mostarda e reserve até que preciso disso.
- Enquanto isso, coloque a pancetta em uma assadeira e leve ao forno por 12-15 minutos, até que fique crocante e adquira cor marrom dourada.
- Polvilhe rissóis de carne com sal e pimenta e levemente. grelhe por 4 minutos. de cada lado. Torrada pães grelhados e coloque 30 gr. queijo em cima de cada costeleta. Feche a tampa por 30 segundos até que o queijo derreta e se torne pegajoso.
- Coloque costeletas em pães, unte cada uma com molho e coloque duas fatias de pancetta. Decore com tomates e folhas alface e sirva.
