Encha sua casa com sabores orientais mágicos cozinhando briouats de aperitivos marroquinos tradicionais. É um pouco crocante panquecas recheadas com frango estufado em especiarias como açafrão, gengibre e canela, que com um cheiro causam violência apetite. Enrole o recheio em massa de cozinha marroquina (warqa) ou massa filo e frite em uma grande quantidade de óleo. Graças a fina para o teste, os briouats são sopros e muito crocantes. Sirva-os quente quando o excesso de óleo drenar e desfrutar.
Autor da receita – Christine Benlafquih – Especialista em comida marroquina, escritor de culinária e restaurateur
Time: 1 hour. 40 min Dificuldade: média Porções: 4 Recipientes medidos são usados em receitas volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 carcaça de frango sem pele (fatiada)
- 2 cebolas grandes, picadas com fatias médias
- 1 colher de sopa. eu gengibre em pó
- 1 colher de chá pimenta branca
- 0,5 colher de chá pimenta preta
- 1 – 2 pedaços pequenos (5 – 7 cm.) Paus de canela
- 1 colher de chá açafrão (desintegrado)
- 0,5 colher de chá açafrão
- 1,5 – 2 colheres de chá sal
- 1/4 art. óleo vegetal
- 1/4 art. azeite de oliva
- 1/4 art. coentro picado
- 0,5 kg massa de pão, filo ou massa para rolinhos primavera
- 4 colheres de sopa. eu (60 gr.) Manteiga derretida dobrável)
- 1 gema de ovo (ligeiramente batida, para dobrar)
- 3-4 colheres de sopa. óleo vegetal (para fritar)
Receitas com ingredientes semelhantes: frango, cebola, gengibre pimenta moída, ervilha branca, canela, açafrão, açafrão, coentro, cozinhar massa, massa filo, massa de rolinho primavera, manteiga, os ovos
Preparação da receita:
- Em uma panela de fundo grosso, misture o frango com especiarias e vegetais e azeite. Tampe e cozinhe fogo médio ou moderadamente alto, mexendo ocasionalmente, aproximadamente uma hora ou até o frango ficar muito macio e separado dos ossos. Não adicione água, mas tenha cuidado para que o frango não queime.
- Quando o frango estiver pronto, coloque-o em um prato e dê esfrie um pouco. Continue cozinhando cebolas no mesmo molho por mais 10 a 15 minutos ou até as cebolas serem fervidas e o líquido evaporar para o óleo. Adicione o coentro e retire do molho do fogão.
- Enquanto o frango ainda estiver quente, separe a carne dos ossos, separando-a em pedaços pequenos de 2 cm, junte o molho ao frango e cuidadosamente misturar. (Agora o recheio pode ser refrigerado e armazenar durante todo o dia.)
- Dobre os briouats. Os briouats podem ser dobrados na forma de um cilindro e triângulos. Para dobrar os cilindros de massa cozida ou filo, corte a massa em tiras longas com 10 cm de largura e lubrifique o fundo metade da massa com manteiga derretida. Coloque 1-2 colheres de sopa. eu coberturas mais perto do fundo da tira. Dobre os dois lados longos da massa em centro para cobrir parcialmente o recheio. Dobre a borda inferior da massa. em cima do recheio para fechá-lo completamente. Enrolar a massa, como um tapete, e imprima a borda da massa no rolo, manchada uma pequena quantidade de gema.
- Para empilhar cilindros grandes de massa de rolo quadrado, coloque uma folha de massa na sua frente com um losango. Coloque 2 – 3 colheres de sopa. eu coberturas mais perto do fundo. Cubra o recheio com o fundo da massa e, em seguida, centralize os lados direito e esquerdo para que os lados fiquem retos e paralelo. Enrole a massa como um tapete e imprima a parte superior a borda da massa para o rolo, manchada com uma pequena quantidade de gema.
- Cozinhe os briouats ou congele. Briouats fritos até a cor dourada clara, cerca de 5 a 7 minutos.
- Deixe o excesso de gordura escorrer e sirva. Briouats se aquece com o tempo, mas se esfriarem antes de servir, você poderá pré-aqueça-os no forno a uma temperatura de 175 ° C por 5-10 minutos.
- Os briouats crus podem ser armazenados na geladeira por um dia ou em congelador, colocando em um saco ou recipiente plástico, por dois meses Podem ser fritos sem descongelar ou descongelados dentro de 30 minutos 1 hora.
