Todas as partes do frango com pele e ossos são usadas na preparação. Corte-os em pedaços convenientes, sal e deixe por vários horas a gosto. Em seguida, as peças caem duas vezes massa picante com alho em pó, pimenta preta e uma colher grande fermento em pó, para que a crosta fique exuberante e muito crocante. Antes de fritar, deixe a massa secar na superfície do frango e depois mergulhe os pedaços em óleo quente. Quando todo o frango estiver pronto, mergulhe-o em um molho quente de manteiga e em grandes quantidades pimenta caiena. Com este método de cozimento, você terá sucesso frango com batata frita picante por fora e carne suculenta macia внутри. 
Time: 3 час.1 5 minutos Dificuldade: fácil Dose: 4 – 6 Receitas usadas recipientes volumétricos: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,3 kg pedaços de frango com pele e ossos (peitos cortados do outro lado)
- 3 colheres de sopa. farinha
- 1 colher de sopa. eu fermento em pó
- 1 colher de sopa. eu alho em pó
- 1/3 art. + 0,5 colher de sopa. leite integral
- 2 ovos grandes
- 1 colher de sopa. eu molho picante
- 0,5 colher de sopa. óleo vegetal + adicionalmente para gordura profunda (cerca de 10 colheres de sopa.)
- 170 gr manteiga fatiada
- 3 colheres de sopa. eu pimenta caiena
- 2 colheres de sopa. eu açúcar mascavo
Receitas com ingredientes semelhantes: frango, alho em pó, molho afiado
Preparação da receita:
- Polvilhe o frango com sal e pimenta do reino. Coloque em uma assadeira cubra firmemente com filme plástico e leve à geladeira pelo menos 2 horas ou um dia, para que o sabor se manifeste.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, 1 colher de chá. alho pó, 1 colher de sopa. eu sal e 1,5 colher de chá pimenta preta. Despeje em 1/3 art. Amasse o leite com pequenos pedaços soltos de leite. Em outro grande tigela, misture as 0,5 colheres de sopa restantes. leite com ovos e molho picante. Enrole cada pedaço de frango na mistura de farinha e mergulhe mistura de ovos, deixe o excesso escorrer de volta para a tigela. Devolva o frango na mistura de farinha e enrole para cobrir completamente.
- Coloque em uma gradinha montada em uma assadeira e deixe insistir sem cobrir para que a panificação fique congelada, cerca de 15 minutos.
- Enquanto isso, encha um caldeirão grande ou outro uma panela com um fundo grosso de 5-8 cm de óleo vegetal. Calor ligado calor médio a uma temperatura de 175 ° C em um termômetro de gordura profunda. Mergulhe delicadamente 4-5 pedaços de frango no óleo quente. Temperatura o óleo cairá; ajuste o fogo, se necessário, para manter temperaturas entre 150 ° C – 160 ° C.
- Frite o frango até dourar até que um termômetro seja inserido no peito, não mostra uma temperatura de 71 ° C, e nos quadris – 77 ° C, 10-14 minutos. Retire as peças com uma pinça e transfira para uma grelha limpa, montado em uma assadeira; polvilhe com sal. Aqueça o óleo novamente para 175 ° C antes de fritar o próximo lote de frango.
- Enquanto o último lote de frango é frito, em uma panela média tamanho em fogo moderado, aqueça 0,5 colheres de sopa. óleo vegetal manteiga, pimenta caiena, açúcar mascavo, as 2 horas restantes eu alho em pó e 0,5 colher de chá. sal. Torradas, mexendo sempre até a manteiga derreter, 2-3 minutos. Mergulhe o frango frito, um de cada vez um pedaço de cada vez em manteiga afiada, girando com uma pinça para cobrir; coloque no fio novamente. Se você gosta mais, polvilhe cubra com o óleo quente restante.
