Forno com frango marroquino Harissa

Ao assar o frango, conforme descrito nesta receita, você obterá carne suculenta e macia com uma crosta dourada muito crocante. E em casa harissa suave dará um sabor fantástico e encher sua casa Sabores orientais. Harissa marroquina é fácil de fazer, misturando pimenta vermelha, alho e temperos no liquidificador com legumes óleo. Em seguida, misture esta pasta com manteiga e aplique sobre carcaça de frango inteiro e sob a pele, e na cavidade coloque cebola e aipo para suculência e aroma. O frango é assado na grelha primeiro quando calor, então a temperatura diminui. Pronto frango crocante, adicionalmente, cubra com harssa e подавайте. Foto de uma galinha com Harissa marroquina no forno Time: 2 час.Dificuldade: fácil Porções: 2 Recipientes medidos são usados em receitas volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.

Ingredientes para a receita:

  • 1 carcaça de frango pesando 1,4 – 1,8 kg.
  • 5 pimentas secas do Novo México (aprox. 30 gr.)
  • 4 pimentas de guajillo secas (aprox. 30 gr.)
  • 2 colheres de sopa. água fervente
  • 1/4 colher de chá sementes de coentro inteiro
  • 1/4 colher de chá semente de zira
  • 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal
  • 3 dentes de alho picados grosseiramente
  • Suco de meio limão (cerca de 1 colher de sopa. L.)
  • 110 gr. manteiga, temperatura ambiente
  • Cebola metade, cortada em 4 partes
  • 1 talo de aipo, cortado em 4 partes
  • Equipamento especial: linha para cozinha

Receitas com ingredientes semelhantes: frango, pimenta guajillo, coentro, cominho, aipo, suco de limão, molho harissa, alho

Preparação da receita:

  1. Abra as vagens de pimentão seco e descarte as sementes e os caules (as sementes podem ser deixadas se você preferir uma harissa em chamas). Rasgue as vagens em pedaços grandes e coloque em uma tigela média tamanho. Despeje 2 colheres de sopa. água fervente e deixe por 20 minutos para pimentos amolecido.
  2. Despeje as sementes de coentro e cominho em uma frigideira pequena e frite girando a panela em fogo médio até que o sabor e as sementes não fritarão, 2-3 minutos. Transfira as especiarias para um liquidificador e adicione o óleo vegetal, alho, suco de limão e 2 colheres de chá. sal grosso, moa tudo até ficar homogêneo consistência.
  3. Usando pinças, coloque as pimentas no liquidificador junto com 0,5 colher de sopa. o líquido em que foram embebidos (despeje o resto) e moer até uma consistência uniforme, cerca de 2 minutos. Polvilhe harissa pimenta preta.
  4. Coloque a grelha no nível médio do forno e pré-aqueça forno a 245 ° C.
  5. Em uma tigela pequena, misture 6 colheres de sopa. eu (90 gr.) Manteiga e 1/4 art. Assados até ficar homogêneo. Colocar carcaça de peito em um rack montado em uma assadeira com pára-choques. Deslize cuidadosamente o dedo indicador sob a pele do frango e separá-lo do peito e quadris.
  6. Coloque o óleo com harissa sob a pele do peito e dos quadris e pressione para que a mistura seja distribuída uniformemente. Grate frango fora restantes 2 colheres de sopa. eu (30 gr.) Manteiga com polvilhe com bastante sal e pimenta. Encha a cavidade do pássaro com cebola e aipo e amarre as pernas com fio de cozinha.
  7. Asse o frango por 20 minutos e reduza o fogo para 200 ° C e continue a assar até o frango ficar crocante marrom dourado e um termômetro inserido na coxa (longe da ossos), não mostra a temperatura da carne 71 ° C, cerca de 45 minutos a mais. Retire o frango do forno e unte imediatamente toda a carcaça do restante Harissa Deixe descansar por 10 minutos e sirva em seguida a mesa

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