Apesar do fato de que nos países europeus o falafel é usado popular principalmente entre os vegetarianos, essas bolas crocantes de todo mundo vai adorar o grão de bico. Antes de cozinhar por um dia, mergulhe o grão de bico em água fria, seque-a cuidadosamente para que o falafel não desmoronou enquanto fritava. Moa com temperos na cozinha combine, forme bolas e frite-as. Com pronto Você pode fazer deliciosos sanduíches em pita com falafel adicionando verde salada, ou servir como um lanche com hummus de feijão, tomate molho de molho de iogurte. Receitas para estes três mergulhos также представлены ниже. 
Time: 1 час. 25 minutos Dificuldade: média Quantidade: 20 bolas Nas receitas utilizadas recipientes volumétricos: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para a receita:
Falafel
- 2 colheres de sopa. grão de bico embebido (grão de bico embebido em água fria 18-24 horas), se necessário adicione mais água
- Óleo de Amendoim Frito ou Vegetal
- 1 colher de sopa. eu azeite de oliva
- 3 dentes de alho picados
- 1-2 vagens de pimenta serrano picada
- 2 penas de cebola verde picadinha
- 3 colheres de sopa. eu folhas de salsa picada
- 3 colheres de sopa. eu folhas de hortelã picada
- 3 colheres de sopa. eu folhas de coentro picadas
- 1 colher de sopa. eu suco de limão
- 2 colheres de chá sementes de zira torradas e moídas
- 3 colheres de chá sementes de coentro torrado e moído
- 2 colheres de chá incompletas fermento em pó
- 1 colher de chá sal grosso
Molho de iogurte pikillo
- 2 colheres de sopa. iogurte grego grosso, ou 2 colheres de sopa. queijo feta (em escolha)
- 3 vagens de pikillo ou 2 pimentas vermelhas assadas
- 1 colher de chá páprica espanhola doce defumada
- 4 dentes de alho picados grosseiramente, ou 0,5 colher de sopa. finamente salsa picada (opcional)
- 1 colher de chá raspas de limão ralado
Hummus de feijão branco
- 3 colheres de sopa. feijão branco, cozido ou enlatado, lavado
- 6 dentes de alho assados
- 1 colher de sopa. eu harissa
- 2 colheres de sopa. eu suco de limão espremido na hora
- 3 colheres de sopa. eu tahine
- 0,5 colher de sopa. azeite de oliva
Prazer de tomate
- 1/4 art. azeite de oliva
- 2 colheres de sopa. eu vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá páprica defumada
- 4 tomates em um galho, cortado em cubos
- 1 cebola roxa pequena, em fatias finas meias argolas
- 2 colheres de sopa. eu folhas de hortelã grosseiramente picadas
Receitas com ingredientes semelhantes: grão de bico, pimentão serrano, pimentão pikillo, feijão branco, tomate, raspas de limão, hortelã, molho harissa, coentro, cominho, páprica
Preparação da receita:
- Jogue o grão de bico em uma peneira, escorra a água e coloque toalhas de papel para absorver excesso de umidade. O grão de bico deve estar completamente seco.
- Em uma panela média, em fogo médio, aqueça 10 cm. amendoim ou outro óleo vegetal a uma temperatura de 165 ° C por termômetro para gordura profunda. Cubra a assadeira com papel toalhas
- Enquanto este óleo estiver aquecendo, em uma pequena frigideira em fogo médio aqueça o azeite em fogo. Adicione o alho e a pimenta serrano e frite até ficar macio, cerca de 3 minutos.
- Transfira o grão de bico para um processador de alimentos, adicione a mistura de alho, cebolinha, salsa, hortelã, coentro, suco de limão, zira, coentro, fermento em pó, sal e pimenta e pique tudo em uma migalha fina, parando a colheitadeira a cada 30 segundos para raspar a mistura com as paredes da tigela. Transfira a mistura para uma tigela.
- Falafel – Faça bolas do tamanho de uma bola a partir de uma mistura para pingue-pongue e coloque em um prato. Frite em lotes em óleo temperatura de 165 ° C a uma cor pálida, cerca de 45 segundos, constantemente derramando falafel com óleo quente. Coloque uma escumadeira uma assadeira.
- Aqueça o óleo a 175 ° C. Traga o Falafel em lotes de volta para tampe a panela por 30 segundos e frite até marrom escuro, derramando constantemente falafel quente óleo.
- Coloque uma escumadeira em uma assadeira toalhas e sal imediatamente. Sirva com qualquer molho Molho de iogurte, coloque todos os ingredientes no liquidificador e misture até ficar homogêneo. Sal e pimenta a gosto e despeje em uma tigela pequena. Leve à geladeira pelo menos 30 minutos, tampa para misturar tudo Hummus. Em uma tigela do processador de alimentos, coloque o feijão, alho, harissa, suco de limão e tahine e pique até ficar homogêneo consistência. Sem parar a colheitadeira, despeje lentamente a azeitona óleo. Sal e pimenta a gosto, em uma tigela pequena. misture óleo, vinagre e páprica defumada. Adicione o resto ingredientes e misture. Os tomates devem estar ligeiramente cobertos. reabastecimento. Deixe marinar na geladeira por 15 minutos.
