Excelente massa de pizza – uma receita detalhada culinária. 
Time: 45 мин. Dificuldade: Dose média: 4 As receitas usam recipientes volumétricos com um volume de: 1 copo (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (Art.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml
Ingredientes para a receita:
Base
- 2 colheres de sopa. eu açucar
- 1 colher de sopa. eu sal grosso
- 1 colher de sopa. eu azeite natural
- 3/4 art. água morna
- 2 colheres de sopa. farinha de pão
- 1 colher de chá fermento rápido
- 2 colheres de chá azeite de oliva
- Azeite de base
- Farinha de trigo para polvilhar pás de pizza
Cobertura
- 40 ml molho de pizza de tomate
- 1/2 colher de chá. ervas frescas picadas, como tomilho, orégano, flocos de pimenta vermelha
- Uma combinação de três tipos de queijo ralado, por exemplo: mussarela, monterey jack e provolone
Receitas com ingredientes semelhantes: molho de tomate, massa de levedura, farinha de pão, queijo mussarela, queijo Monterey jack, queijo provolone, flocos de pimenta vermelha, orégano, tomilho
Preparação da receita:
- Coloque o açúcar, o sal na tigela de trabalho da batedeira, azeite, água, um copo de farinha, fermento e um segundo copo de farinha. Usando um bico curto de massa, comece a misturar ingredientes em baixa velocidade até a massa se reunir bola. Lubrifique o bico do gancho com um spray de cozinha. Coloque o gancho em batedeira e amasse a massa por 15 minutos. a velocidade média.
- Rasgue um pequeno pedaço de massa e aperte para formar dirigir. Estique a massa finamente. Traga-o para a luz e deslize assim chamado teste de glúten: fino deve formar membranas que não rasgam. Se a massa quebrar em locais finos, amasse por mais 5-10 minutos.
- Em uma mesa, role uma bola lisa da massa de pizza. Coloque em uma tigela de aço inoxidável ou tigela de vidro. Adicione à tigela 2 colheres de chá azeite e vire a tigela várias vezes. Cover tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 18 horas e até 24 h
- Coloque pedras de pizza ou ladrilhos de cerâmica no fundo forno frio e ligue a temperatura mais alta, aproximadamente 260 ° C. Se houver uma espiral na parte inferior do forno, instale a gradinha posição mais baixa e coloque o ladrilho sobre ele. Dividir a massa para pizza em 2 partes iguais com uma faca ou um raspador para massa. Segure a massa na superfície de trabalho para fazer um disco e depois Faça uma bola a partir da massa.
- Umedeça as mãos com água e esfregue a superfície de trabalho para que hidrate-a também. Enrole a massa sobre a superfície de trabalho até ficará mais denso. Cubra uma tigela de massa com uma toalha de cozinha e dê repousar por 30 minutos
- Repita essas etapas com outro pedaço de massa. Se você quiser não cozer pizza imediatamente, polvilhe com um spray de cozinha saco plástico e coloque a massa nele. Mantenha na geladeira até 6 dias.
- Polvilhe a farinha com uma espátula e coloque a massa sobre ela. Mãos Forme os lados da pizza. Estique a massa em um disco redondo, girando-o após cada trecho. Se você ousar, faça-o no ar. Agite a massa de pizza na espátula para garantir que escorregue em uma pedra ou telha de pizza. (Coloque a base no forno para fazer a base crocante ou coloque a massa para a prova por mais 30 minutos se você quer que seja mais suave.)
- Pincele as bordas da base assada com azeite de oliva. Uniformemente dispensar molho de pizza. Polvilhe com ervas e Coloque a pizza no ladrilho e asse por 7 minutos. antes marrom dourado até o queijo começar a borbulhar. Antes de deixe descansar por 3 minutos
