Croquetes de purê de batatas com bacalhau seco – uma receita detalhada culinária. 
Time: — Вreceitas usam recipientes medidos com um volume de: 1 copo (colher de sopa) – 240 ml 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícaras (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa. l.) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 225 gr. bacalhau ao sal seco ao sol, sem pele e ossos
- 450 gr bem escovado, descascado e picado quartos de batata de tamanho médio
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa. eu folhas de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa. eu cebolinha fresca picada mais um pouco para decoração
- Sal e pimenta do reino moída
- 2 gemas batidas
- Óleo Vegetal Frito
- 1 colher de sopa. farinha de correção rápida
- Molho Aioli com ovos para servir (veja a receita abaixo)
Aioli com ovos:
- 8 dentes de alho picados
- 2 gemas
- 1 colher de sopa. azeite de oliva
- Sal
- 1 colher de chá páprica defumada
Receitas com ingredientes semelhantes: bacalhau, batata, cebolinha, alho, ovos, molho aioli, páprica, salsa
Preparação da receita:
- Mergulhe o bacalhau em água fria por 24 – 36 horas e deixe em geladeira, trocando periodicamente a água. Escorra a água. Na panela de tamanho médio, encha-o com água para que fique 2,5 cm mais alto que o peixe.
- Coloque as batatas em outra panela e encha com água. Cozinhe por cerca de 30 minutos até as batatas ficarem macias e o peixe começará a se decompor em fibras. Escorra, esfrie o peixe e batatas. Passe as batatas por uma prensa em uma tigela. Mãos ou pique o bacalhau com um garfo, retirando os ossos. Em uma tigela grande, misture bacalhau, batatas, alho, ervas, sal e pimenta a gosto e gemas de ovos. Leve à geladeira por uma hora.
- Pré-aqueça a fritadeira A partir de 2 colheres de sopa. eu misture uma costeleta ou uma bola, enrole a farinha e reserve enquanto cozinha o resto croquetes. Frite-os em lotes até dourar. cerca de 3 minutos Você deve obter cerca de 12 croquetes.
- Retire e seque sobre uma toalha de papel. Sal e pimenta a gosto. Sirva croquetes em um prato com molho aioli. Polvilhe com salsa e Aioli com ovos: Coloque o alho no liquidificador. e gemas de ovos. Bata até ficar homogêneo. Sem desligar liquidificador, despeje lentamente tanto óleo para formar uma espessa molho de emulsão. Sal e polvilhe com páprica.Rendimento: 1,5 colheres de sopa.
