Croquetes de bacalhau à sal “Pasteis de Bakalyau” (Pasteis De Bacalhau) – Uma receita detalhada para cozinhar. 
Tempo: 1 hora. 15 minutos As receitas usam recipientes volumétricos volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 gr bacalhau salgado seco
- 4 tubérculos de batata de tamanho médio de Idaho
- 2 colheres de sopa. leite
- 1 cabeça grande finamente picada de cebola espanhola
- 2 dentes de alho picados
- 1 punhado de salsa fresca picada
- 1 punhado de coentro fresco picado
- 2 ovos da categoria CO
- Pimenta preta moída e sal marinho (conforme necessário)
- Fritar óleo vegetal
- Fatias de limão para servir
Receitas com ingredientes semelhantes: bacalhau, batatas, cebolas, alho, ovos, leite, flocos de sal marinho, salsa, coentro, limão
Preparação da receita:
- Comece a cozinhar com antecedência, em um dia. Mergulhe seco bacalhau em água fria por 12-24 horas, mudando a água várias vezes para remova a maior parte do sal.
- Escorra, lave o bacalhau e coloque em uma panela grande. Adicione leite e tanta água que fique 2,5 cm acima do peixe. Graças ao cozimento no leite, o peixe ficará muito suculento. Cozinhe ferva em fogo baixo moderado por 20 a 25 minutos, até que o bacalhau não ficará macio e flexível. Escorra o leite e enxágüe bem o peixe, em uma tigela, divida com as mãos em fibras, removendo pedaços de pele e ossos.
- Enquanto o bacalhau está fervendo, em uma panela grande com uma cesta despeje 2,5 cm de água em um casal, coloque as batatas e cozinhe em fogo médio fogo por 20-25 minutos, até que fique muito macio. Escorra a água descasque as batatas e amasse-as com uma pitada ou passe por uma prensa ou passe por uma peneira. Para batata adicione o bacalhau, juntamente com cebola, alho, salsa, coentro e ovos. Bata bem a mistura com uma colher de pau para que fique homogêneo e tão denso que a colher permanece (se a mistura Acabou muito seco, adicione 1-2 colheres de sopa. eu leite). uma pitada de pimenta e sal a gosto. Se o bacalhau foi originalmente salgado o suficiente, talvez você não precise adicionar sal, apesar de você molhá-lo e ferver.
- Mãos levemente umedecidas ou 2 colheres de sopa de uma mistura de bacalhau, bolas do tamanho de um ovo. Você deveria ser capaz de cerca de 25 bolas. (Bolas de bacalhau antes de cozinhar pode cubra e guarde na geladeira por até 1 dia ou no freezer em Aqueça em uma frigideira ou panela funda e pesada. óleo a 188 ° C, despejando-o a 8 cm. Coloque um pouco de bacalhau bolas em óleo quente, transformando-as 3-4 vezes para que ficou um bom marrom. Remova cuidadosamente os croquetes da panela. colher e coloque em um prato coberto com uma toalha de papel para o excesso de gordura foi absorvido. Repita. Sirva quente ou espaçoso temperatura com rodelas de limão.
