O segredo para fazer deliciosas batatas fritas é frite duas vezes em duas temperaturas diferentes. Portanto, para desta receita, você precisará de uma frigideira funda e термометр. 
Time: –Dificuldade: fácil: as receitas usam recipientes volumétricos de volume: 1 copo (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (Art.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml
Ingredientes para a receita:
- 4 batatas grandes
- Óleo vegetal
- Sal marinho
- Vinagre de malte 5%
Receitas com ingredientes semelhantes: Batata
Preparação da receita:
- Descasque as batatas e corte-as longitudinalmente em fatias 1 Ver. Cortar cada uma em barras e enxaguar em uma peneira sob uma corrente água fria para remover o excesso de amido. Coloque as peças batatas para secar em uma toalha de papel.
- Encha metade da panela funda com óleo vegetal e ponha fogo. Aqueça o óleo a 130 ° C. Importante para isso use um termômetro. Você pode usar elétrico fritadeira. Depois, será necessário estabelecer nele os requisitos temperatura. Cuidado O óleo quente é muito perigoso! Não sai frigideira ou fritadeira sem supervisão!
- Coloque uma porção das batatas em uma panela fervente com uma colher grande de metal óleo e misture bem. Asse por 10 minutos. ou antes adquirindo-os marrons.
- Pegue as batatas da panela e reserve toalha de papel para remover o excesso de óleo. Faça tudo o mesmo com a outra metade das batatas.
- Aqueça o óleo em uma panela a 190 ° C. Coloque tudo nele batatas e frite novamente por 4-5 minutos. até ficar crocante crosta marrom dourada. Transfira as batatas da panela colher entalhada em uma toalha de papel.
- Coloque as batatas em um prato, polvilhe com sal e polvilhe vinagre de malte.
