Briouats é um aperitivo marroquino com recheio de doce ou carne, envolto em massa fina e frito em óleo. Cozinhe briouats triangulares crocantes recheados com kefta – carne picada carne ou cordeiro frito com cebola e especiarias. Para kefta dobrável você precisa de uma massa fina que fará massa folhada. Marrocos tradicionalmente usa massa local cozinhar (warqa), mas você pode usar um teste fino para rolinhos primavera ou massa filo. Corte em tiras, envolva pique-os, formando triângulos e frite em grandes quantidades óleos.
Autor da receita – Christine Benlafquih – Especialista em comida marroquina, escritor de culinária e restaurateur
Time: 1 hour.Dificuldade: média Porções: 6 Recipientes medidos são usados em receitas volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 kg carne picada (carne de bovino, cordeiro ou uma mistura dos mesmos)
- 1 cebola média (picada)
- 1 colher de chá páprica
- 1 colher de chá zira
- 1 colher de chá pimenta preta
- 1,5 colher de chá sal
- A pedido: 1 colher de chá. canela
- 4 colheres de sopa. eu (60 gr.) Manteiga (para fritar carne)
- Um punhado de folhas de salsa (picadas)
- 3 ovos, ligeiramente batidos
- Aproximadamente 0,5 kg. massa de pão, filo ou massa para rolinhos primavera
- 4 colheres de sopa. eu (60 gr.) Manteiga (derretida, por dobrável)
- 1 gema de ovo (ligeiramente batida, para dobrar)
- 4 colheres de sopa. óleo vegetal (ou, se necessário, para fritar)
Receitas com ingredientes semelhantes: carne moída, cordeiro, cebola cebola, pimentão, cominho, canela, manteiga, salsa, ovos, massa para cozinhar, massa filo, massa de rolinho primavera
Preparação da receita:
- Misture a carne picada com cebola e especiarias. Derreta a manteiga panela grande e adicione a carne picada. Cozinhe em fogo médio mexendo a carne picada em pedaços pequenos, ficando marrom e cozido no vapor.
- Adicione salsa e três ovos e cozinhe em fogo médio fogo até completamente absorvido. O recheio deve acabar adequado para consistência de enchimento. Separe o kefta preenchendo lado.
- Dobre os briouats. Tesoura cortar a massa em tiras de largura cerca de 6 cm. Coloque uma única tira na superfície de trabalho massa para rolos ou fervura ou tira dupla de massa filo. (Se tira de cozimento com menos de 25 cm de comprimento, faça duas camadas.) unte os dois terços inferiores da massa. Coloque uma sala de jantar completa uma colher de recheio na parte inferior da tira e dobre-a de baixo para cima cubra o recheio.
- Dobre o canto inferior esquerdo da massa dobrada para a direita, alinhando-o com a borda direita da tira. Em seguida, dobre o canto inferior direito ângulo até a esquerda, alinhando-o com a borda esquerda da massa. Você verá como o triângulo começa a se formar. Continue dobrando triângulo, virando à direita e depois à esquerda até chegar até o final do teste.
- Corte o excesso de comprimento da borda da massa, pincele uma pequena quantidade gema e dobre a ponta da massa em um “bolso” sob a borda aberta da Briuate Para facilitar a dobra da borda da massa, você pode use uma faca afiada ou tesoura.
- Cozinhe os briouats ou congele. Frite os triângulos em frito à cor dourada clara. Deixe o excesso de gordura escorrer e servir. Os briouats permanecem quentes por muito tempo, mas se eles esfriarem antes de servir, você pode pré-aquecê-los no forno quando uma temperatura de 175 ° C por 5-10 minutos. Nota: Os briouats crus podem ser armazenados em na geladeira durante o dia ou no freezer, colocando em uma bolsa ou recipiente de plástico, por dois meses, podem ser fritos, não descongelar ou descongelar por 30 minutos. 1 hora.
