Bolinhos de massa abertos “Shumai” com carne de porco e cogumelos, no vapor – uma receita detalhada para cozinhar.O autor da receita é Ching Hye Huang (Ching-He Huang) apresentador de culinária, escritor amigos: Foto do prato: Eric Wolfinger Tempo: 1 hora. 10 minutos Dificuldade: easy Quantidade: 12 – 14 bolinhos Nas receitas utilizadas dimensionais capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
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Ingredientes para a receita:
Para o recheio:
- 1 fatia (4 cm). Gengibre
- 5 cogumelos shiitake
- 1 cebola verde pena, cortada em rodelas finas
- 120 gr. carne de porco picada
- 1 colher de sopa. eu molho de soja com pouco sal
- 1 colher de sopa. eu Vinho de arroz Shaoxing ou xerez seco
- 1 colher de chá óleo de gergelim escuro
- 2 colheres de chá amido de milho ou batata
- Sal marinho e pimenta moída na hora
Para bolinhos:
- 12 a 14 folhas de massa para cozinhar os wontons
- 1 ovo grande, bata levemente
- Bagas de goji secas (Dereza vulgaris) ou congeladas ervilhas e cenouras, para polvilhar (opcional)
- Óleo vegetal, para lubrificação
Para o molho:
- 1 colher de sopa. eu pasta de pimentão asiático (sambal oelek)
- 2 colheres de sopa. eu molho de soja leve com baixo teor de sal
Receitas com ingredientes semelhantes: raiz de gengibre, cogumelos shiitake, cebola verde, carne de porco picada, molho de soja, vinho de arroz, amido, massa para wonton, ovos, bagas de dereza, ervilhas, cenouras, olek sambal
Preparação da receita:
- Prepare o recheio: Descasque com uma colher de sopa descasque o gengibre e rale com pequenos orifícios deve obter cerca de 1 colher de sopa. eu Cogumelos descascam e finamente pique.
- Misture o gengibre, cogumelos, cebola verde, carne de porco picada em uma tigela grande, molho de soja, vinho de arroz, óleo de gergelim e amido de milho. Sal e pimenta. Amasse bem com as mãos.
- Bolinhos de forma: cubra as folhas de massa úmidas toalha de papel para que a massa não seque. Pegue um folha de massa e graxa com um pouco de ovo batido.
- Conecte o polegar e o indicador juntos para que conseguiu um anel; coloque em cima da massa e o dedo da outra mão faça um aprofundamento. Coloque dentro de 2 colheres de chá. coberturas então achatar a parte de trás da colher.
- Aponte as bordas da massa para baixo, deixando o recheio aberto. Pressione para baixo a massa ao redor do recheio. Alise a parte superior dos bolinhos com a palma da mão e faça o fundo plano.
- Coloque por cima uma baga seca ou congelada legumes. Faça 12 a 13 a mais da massa restante e recheio bolinhos de massa.
- Cozinhe os bolinhos de ruído e o vapor: corte um círculo de pergaminho tamanho navio a vapor de bambu e usando furador para fazer furos para a passagem de vapor.
- Coloque o pergaminho em banho-maria e unte-o com óleo vegetal; coloque bolinhos no papel e cubra.
- Coloque uma caldeira dupla em uma wok cheia de água fervente, para para que a água não toque no fundo da caldeira dupla. Bolinhos de vapor 8 – 10 minutos, até que a carne esteja pronta.
- Prepare o molho: Misture em uma tigela pequena de pasta de pimentão e soja o molho. Sirva o molho com bolinhos.
