Arancini de aperitivo siciliano – estas são pequenas bolas de ouro de arroz frito recheado. Para provar arancini mais interessante, cozinhe-os não com arroz cozido simples, mas com risoto perfumado. Na Itália, algumas donas de casa até cozinham Arancini apenas a partir dos restos do risoto de ontem. Forma para fora bolas de risoto frio, rolando dentro de um pedaço de frango salsichas, enrole em tiras e frite na manteiga até as bolas coberto com uma deliciosa batata frita. Antes de cada novo lote meça a temperatura do óleo com um termômetro de fritura para que o arancini frito uniformemente e não rachou.Jada organiza um coquetel uma festa em que ela pode agradecer a seus amigos em um círculo fechado. Em vez de fazer grandes porções, Jada reduz versão deste prato e serve como um pequeno lanche. Tão favorito o prato parece ainda mais elegante e festivo, e os convidados não precisam sente-se à mesa, por exemplo, sente-se em cadeiras confortáveis e беседовать. 
Time: 3 час. Dificuldade: Fácil Quantidade: bolas 28. As receitas usam recipientes de medição. volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
Risotto
- 1,5 colheres de sopa. milho congelado
- 1 colher de sopa. parmesão ralado
- 2 colheres de sopa. eu azeite de oliva
- 2 colheres de sopa. eu (30 gr.) Manteiga, em temperatura ambiente
- 2 chalotas picadas
- 1 dente de alho picado
- 0,5 colher de chá sal
- 1 colher de sopa. arborio de arroz
- 1 colher de sopa. vinho branco
- 2 e 1/4 art. caldo de galinha levemente salgado
- 3/4 de colher de chá alecrim picado
Arancini
- 0,5 colher de sopa. farinha
- 0,5 colher de chá sal
- 2 ovos, temperatura ambiente
- 1 colher de sopa. pão ralado panko
- 0,5 colher de sopa. farinha de milho
- 1 linguiça de frango com fatias de maçã, cozida e cortado em 28 cubos
- Óleo vegetal, para gorduras profundas
- 1 lata de molho marinara, aquecido, para servir (cada desejo)
Receitas com ingredientes semelhantes: arroz Arborio, milho, cebolinha, Queijo parmesão, vinho branco, molho marinara, kupat (salsichas para fritar), farinha de rosca panko, alecrim
Preparação da receita:
- Risoto: pique o milho em um processador de alimentos e Parmesão até uma pasta homogênea. Aqueça moderadamente caldeirão com um volume de 3,5 litros. Adicione azeitona e cremoso óleo e derreta. Coloque chalotas e alho; mexa frite com uma colher de pau, até ficar macio e aromático, por 2 minutos. Sal e junte o arroz, cozinhe por 1 minuto. Despeje o vinho e reduza fogo moderado; cozinhe mexendo até que o vinho esteja quase completamente não absorvido. Em seguida, misture o caldo de galinha e o alecrim; cozinhar mexendo sempre até o arroz ficar macio, mas não mole, 15 a 20 minutos. Misture o purê de milho. o purê de milho instantâneo pode ser substituído por cremoso milho Basta misturar parmesão em milho cremoso e adicionar no risoto.
- Coloque o risoto em uma assadeira coberta com papel manteiga. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e cubra com polietileno filme e leve à geladeira.
- Arancini: prepare uma área para panificação com três tigelas rasas. Em uma tigela, misture a farinha com sal. Em outro bata os ovos em uma tigela. E na terceira tigela, misture panko e milho farinha. Em seguida, uma colher de sorvete com um volume de 1 colher de sopa. eu escolher risoto e pegue a bola na sua mão. Pressione um pedaço de linguiça de frango no centro bola e, em seguida, role a bola para esconder a carne dentro. Roll bola na farinha, mergulhe no ovo e finalmente enrole migalhas de pão, cobrindo-as completamente com uma bola. Coloque-o assadeira e continue a formar da mesma maneira o resto do risoto arancini.
- Despeje 5 cm de óleo vegetal em uma panela de tamanho médio. Aqueça em fogo moderado a 175 ° C por termômetro para gordura profunda. Frite o aranchini em lotes de 5-6 peças, mergulhando as bolas de óleo em uma escumadeira. Frite até dourar 3-4 minutos. Coloque o arancini preparado em uma assadeira toalhas de papel.
- Sirva o aranchini quente e mergulhe no molho, se desejar marinara. Outra opção de lanche para uma festa – Crostini com couve de bruxelas assada.
