Redemoinhos de merengue aéreo congelaram em um lago de creme de baunilha Angles e se transformou em uma sobremesa, que é uma pena destruir e ao mesmo tempo Eu quero tentar No entanto, vale a pena fazê-lo, já que sabor insuperável merece ser прочувствовали. 
Time: 7 час. 20 min Dificuldade: média Porções: 6 As receitas usam dimensional capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para a receita:
Merengue
- 1 colher de chá tártaro
- 1/2 colher de chá sal fino
- 8 claras de ovo grandes, temperatura ambiente
- 4,5 colheres de sopa. açúcar em pó, além de adicionalmente polvilha
- 1/4 art. açúcar cristalino preto, além de opcionalmente, se necessário
- Equipamento especial: 3 colheres de sorvete Art. l; saco de confeitar com um orifício redondo com um diâmetro de 0,6 ver
Creme de ângulos
- 1,5 colheres de sopa. leite integral
- 2 colheres de chá extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá sal fino
- 1/3 art. açucar
- 5 gemas grandes, temperatura ambiente
Chantilly
- 1/2 colher de sopa. creme gelado
Receitas com ingredientes semelhantes: merengues, ovos, açúcar em pó, tártaro, leite, creme, creme
Preparação da receita:
- Coloque as grelhas no terço superior e inferior do forno, que Pré-aqueça a 93 ° C.
- Merengue: bata o tártaro com sal e claras de ovos em uma tigela completamente limpa e seca de uma batedeira em média velocidades de espuma. Aumente a velocidade para médio-alto bata até a massa ficar espessa e opaca (aproximadamente mais 1 minuto). Adicione gradualmente cerca de 1/4 do açúcar de confeiteiro Art. de cada vez e bata até formar picos brilhantes e constantes (mais 5 a 10 minutos).
- Vire a assadeira grande e cubra-a com o mesmo o tamanho de uma folha de papel manteiga. Espalhe por cima com uma colher porções de merengue com um volume de 1/3 colheres de sopa., deixando o suficiente entre elas lugares. Usando uma pequena pá de massa curva forre cada porção em um círculo de 13 cm de diâmetro.
- Use uma colher de sorvete de 3 colheres de sopa l. para formar e dispor 4 lâminas iguais de merengues ao longo do perímetro de cada círculo com 13 cm de diâmetro, utilizando uma pequena pastelaria escápula alise-os levemente para que se toquem e lembrou na aparência de trações de neve. Se necessário use a parte de trás da colher para criar o centro Merengues são uma grande depressão para o creme Angle.
- Prenda uma ponta redonda ao saco de confeitar grande orifício com um diâmetro de 0,6 cm e encha-o com o restante merengue.
- Vire a segunda assadeira grande e cubra-a com a mesma o tamanho de uma folha de papel manteiga. Espalhe de um lado meio açúcar grosso preto. Coloque açúcar uma porção em forma de gota de merengue de 6 cm de comprimento e 4 cm de largura, que se tornará o corpo de um cisne negro. Mesmo formato mais dois slides de 5 cm de comprimento e 2,5 cm de largura lágrimas por futuras asas. Também deposite uma porção em forma de S 8 cm de comprimento para o pescoço de cisne com cabeça. Topo da figura Puxe com um palito de madeira para fazer um bico. Polvilhe o merengue com o restante açúcar preto grosso e o excesso escova a escova de massa, guardando-a para mais tarde use.
- Coloque cinco slides no restante do papel manteiga merengues em forma de gotas de 6 cm de comprimento e 4 cm de largura para torsos cisnes brancos. Forme dez porções na forma de uma lágrima de 5 cm de comprimento e 2,5 cm de largura para asas. Também solte oito em forma de S 8 cm de comprimento para os pescoços de cisnes com cabeça (em caso de quebra você estará livre). Use um palito de madeira novamente para estenda o topo de cada cabeça e crie um bico. Merengue não é forte será ouvido durante o cozimento, mas deixe pelo menos 0,6 cm entre as porções. Nota sem destreza é mais fácil a princípio desenhe a forma do merengue em papel vegetal com uma caneta, para ser guiado por um modelo. Depois disso, vire a folha e colocar figuras nele.
- Asse o merengue até ficar seco e crocante em dois assadeiras (3-4 horas) e depois esfrie completamente sobre elas.
- Creme de ângulos: bata o leite com extrato de baunilha e sal em uma panela média. Deixe ferver em fogo moderado. (3-5 minutos). Reduza o fogo ao mínimo.
- Bata o açúcar da gema em uma tigela média até ficar cheio associações. Em seguida, despeje, mexendo rapidamente com um batedor, 1/2 colher de sopa. mistura de leite quente. Entre lentamente, mexendo, permanecendo leite quente. Em seguida, transfira a mistura de volta para a panela e continue cozinhando lentamente, mexendo sempre, até creme não engrossa até a consistência do molho líquido (8-10 minutos). Coe em uma tigela média e cubra com filme plástico. Deixe na geladeira até esfriar completamente. Creme de ângulos pode cozinhe em 2 dias e guarde na geladeira.
- Chantilly: coloque o creme de leite em uma tigela média e bata vigorosamente até picos firmes.
- Para montar: use uma pequena pastelaria curva espátula para separar delicadamente o merengue do papel manteiga. Mova os 6 “lagos” para separar os pratos. Aplique 2 colheres de sopa. eu chantilly na base de cada cisne. Insira cuidadosamente chantilly / pescoço e pressione um par de ambos os lados asas. Repita esse processo para coletar mais 5 cisnes de merengues. Deve ficar 5 brancos e 1 preto. Ao montar preto polvilhe um creme de cisne com uma camada grossa do restante preto açúcar grosso antes de inserir a cabeça / pescoço e asas
- Despeje o creme Angles gelado no centro de cada lago e depois situado em cima do cisne. Polvilhe com açúcar em pó e imediatamente O merengue pode ser assado 1 dia antes de servir (tente não asse em clima úmido). Deixe-a de folga à noite o forno. Bata o creme e colete os cisnes logo antes servindo.
