Lembrando A.P. Chekhov, você chega à conclusão de que depois de um copo vodka gelada o melhor lanche na mesa são crocantes, picles de dar água na boca. E se para a mesma vodka substituto e picles, depois lares alfa e omega pode ser chamado de receitas para pepinos em conserva. Esta é a razão a maioria das donas de casa, pepinos de sal.
Já no final do verão e início do outono, as donas de casa começam a se preocupar com novas receitas para conservar pepinos. Troca séria começa receitas, recomendações para usar temperos durante salga, e alguém sugere a substituição de alho por cebolas, alguém é preferível usar o vinagre nesses picles e essas perguntas, e Você pode escrever muitas respostas. Em qualquer caso, a popularidade com ninguém escolhe pepinos. Eles são amados por todos os tipos – salgados e levemente salgado, com e sem ervas, você pode fazer preparativos para o inverno, Mas você pode comer pickle no verão. E esses pepinos não só serão bons para vodka, mas também para picles, salada ou simplesmente mastigar.
Várias maneiras
Muitas donas de casa preferem receitas de pepino em conserva a quente maneira, desde que este método é muito mais rápido que o frio salgando método, especialmente desde que o método quente é preferível para picles para pepinos de inverno.
De muitas maneiras, o sabor salgado é influenciado pela temperos, e mais importante, não exagere com sal.
Parece que, mais recentemente, não tínhamos nenhum vidro recipientes, não de plástico, em que hoje nós pickle e Colhemos frutas e legumes para o inverno. Para preparações de inverno usado:
- panelas de barro
- banheiras
- barris de carvalho.
E não havia vinagre naqueles dias. Blanks foram realizados com usando ervas e especiarias frescas. Mais cedo e hoje algumas donas de casa preferem pepino em conserva em carvalho barris. Tais espaços em branco de pepinos, e não só, obtêm-se especialmente saboroso, aromático e crocante.
E agora vamos começar a conservar pepinos em um barril. Não em todas as casas existe um recipiente como um barril de carvalho, então você pode usar uma simples panela esmaltada ou banheira de plástico.
Receitas de pepinos rolantes não são difíceis. Em Primeiro de tudo, os ingredientes são preparados. Recém-escolhido pepinos são selecionados por classificação e sem dano externo (também pepinos grandes e maduros não são recomendados para salga).
Depois de lavá-los sob água corrente, os pepinos devem ser embebidos em água fria por três a quatro horas. Receitas de decapagem de barril projetado para aproximadamente 100 kg de produto. Se possível armazenamento de tais recipientes grandes, em seguida, decapagem pepinos em barris pode impressione seus anfitriões com um sabor inesquecível. Claro que você pode use também pequenos recipientes – bobinas, potes esmaltados ou barris de plástico.
Muitas donas de casa estão preocupadas com a absorção de odores artificiais. plástico. Para evitá-lo, recomenda-se colocar um recipiente um filme plástico para que as bordas fiquem penduradas para fora.
Pepinos em um barril
Considere a receita para conservar pepinos em um barril. Primeiro de tudo preparar uma marinada – dissolver o sal da água fervida (morna) calcular 70-80 g por litro de líquido. Quando salga, muitos usar bem ou água de nascente, que também deve submetido a tratamento térmico.
Tendo preparado a marinada, você precisa preparar um tempero para picles – Isso é alho (picado em fatias grandes), dill (guarda-chuvas frescos na fase de floração), fatias picadas de rábano com folhas, siliculose pimenta amarga, folhas de groselha e cereja, bem como aipo e salsa. Você pode usar outras especiarias favoritas, por exemplo, coentro, estragão e assim por diante.
Ao misturar todos os seus componentes, você deve esfregar um ao outro amigo Agora coloque 1/3 tempero no fundo do barril, no topo empilhe os pepinos. Uma camada de pepino deve preencher todo o espaço o mais apertado possível. Mais uma camada é colocada em cima do pepino camada de tempero e novamente uma camada de pepinos, enchendo o barril quase ao mesmo topo. O resto das especiarias e temperos se encaixam em cima e é isso. Derramado com uma marinada pré-preparada. Empilhada no topo um círculo de madeira, e uma imprensa é colocada sobre ele, a fim de os pepinos estavam em conserva o tempo todo em salmoura.
Pepinos devem ser armazenados em uma adega fria ou glaciar. É salve os pepinos cozidos da friabilidade e do vazio – devido a fermentação lenta em uma sala fria.
Depois de um mês e meio, você pode pegar uma amostra de pepino. Eu quero para aconselhar: pepinos barril começam a adquirir ao longo do tempo cheiro de mofo. Para evitá-lo, você precisa colocar uma camada no barril beterraba picada. Depois de alguns dias mofo vai desaparecer.
